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麺屋　夢うさぎゆめうさぎ 【所在地】東京都江戸川区北葛西4-21-11　【お店の地図】 【電話】03-3804-3959 【定休日】火曜 【営業時間】 ○（月・金）11：30-14：30 ○（水・木・土・日）11：30-14：30/18：00-スープ終了 【最寄り駅】東京メトロ東西線　西葛西駅　徒歩17分 【メニュー】 ○らーめん600円、塩味らーめん700円、味玉らーめん700円、特製らーめん850円、チャーシューめん850円 ○つけめん700円、特製つけめん950円 他 【系統】和風だし系東京ラーメン 【お店について】 　２００２年９月創業。このお店のご主人は脱サラ後、開業支援を行っている大成食品のアンテナショップ「麺彩房＠新井薬師前・沼袋」、そして「古武士＠新宿」での修業をした。 　葛西中央通沿いにあるこのお店は駅から歩くと結構いい運動になる位距離がある。店舗は２階建ての民家を改築したもので、ローズ系とグリーン系の中間色に塗り分けられた外装と一枚板の看板が目印となる。長蛇にはならないものの、行列が絶えない地元の人気店であることがわかる。回転が速いので待ち時間は少ない。 　店内に入るとカウンター４席、最大１０人掛けられる間仕切りされたテーブルと７人掛けられるテーブル席がある。ペンションのダイニングルームといった感じで、アットホームな暖かさを感じる雰囲気。至るところに雑貨が置かれ、ビールグラスが箸立てになっている。その絵柄にもある「月を見上げ思いにふけるうさぎ」が店名の由来。 　本日は「味玉らーめん」。スープは国産豚のゲンコツ・豚足・背脂、鳥取産大山地鶏の胴ガラ・もみじ、それに香味野菜・干し椎茸・昆布などを９時間かけて煮込む、それに宗田鰹・鯖節・うるめ鰯の煮干などを２０分位煮たものをブレンドする。醤油ダレにはナンプラ−を加えて深みを出している。動物系は控えめで鯖節が強めに出ている。温度はやや低め。コクがあり円やかな味わいだ。黒胡椒が僅かに効き味を引き締めている。麺は、らーめんには「大成食品」製の切り刃２０番の中太縮れ多加水麺（150ｇ）、つけめんは２Ｆの製麺機で作る「勝どき製粉」製の「サンブリッジ」と「特７５」の小麦粉をブレンドした自家製麺（３００ｇ）を使用している。らーめんの麺は短めだがプリプリとした食感でコシがありスープと良く絡む。薄めの肩ロースのチャーシューは２枚載り、噛むとタレの味が広がる。特製ラーメンには豚バラチャーシューが追加される。メンマは細めで味の染みたやや甘めの味付。 　立地条件としては決して良い場所とは言えない。寧ろ商売をする上で冒険をするような場所といえる。にも関わらず人が集まる。人を引き寄せるのは「場所」ではなく詰まるところ「味」ということに帰結する。 【掲載】２００５年２月　【行列】６人　【らーめんの王様】★★★★☆ 江戸川区のラーメン店リスト

三都屋みとや 【所在地】江戸川区北小岩3-1-15　【お店の地図】 【電話】03-3671-2545 【定休日】無休 【営業時間】11：30-14：30/18：00-24：00 【最寄り駅】 ○京成線　江戸川駅　徒歩８分 ○JR総武線　小岩駅　徒歩１５分 【メニュー】 ○らうめん（小/麺１20ｇ）550円・（中/180ｇ）600円・（大/240ｇ）、ちゃしゅうめん（中）800円 ○つけ麺（小/麺200ｇ）600円・（中/300ｇ）650円・（大/400ｇ）700円、半肉つけ麺（中）750円、肉つけ麺（中）850円 □味付玉80円他 【系統】和風だし系東京ラーメン 【お店について】 　2004年4月開店。以前、葛西駅前で6年間営業していたが立ち退きによりこちらに移転。蔵前橋通り下り線沿いにあるお店。店内に入り食券を買う。どのメニューも大・中・小と麺の量が選べるのが嬉しい。店内は木目調のテーブル8席とカウンター10席で広々している。天井や仕切りなどには白木や竹を組み合わせるなど意匠を凝らしており面白い。ご主人１人で切り盛りをしている。水はレモン水。 　本日は「らうめん（小）」＋味付玉子。出されたラーメンのスープは鶏の旨味が良く出ている。後から海産物の風味と味わいがジワジワと伝わってくる。鶏のコクと魚介の旨味が幾重にも折り重なり舌の上で様々な表情を見せる。醤油が柱となり全体をまとめている。加水率の高い中細のストレート麺はでとてもしなやかだ。麺が啜りやすくその食感を楽しむことが出来る。麺の大盛でも飽きがこずに食べられそうである。肩ロースのチャーシューはホロホロとして柔らかく肉の味が味わえる。味付玉子は黄味がゼリー状で中まで程よく味が染みている。 　葛西時代にはあまり話題にのぼることはなかったが、完成度の高いラーメンのように思う。店主自身、新天地において日々研鑚し質の向上に努めたのではないのだろうか。 【掲載】２００４年１０月　【行列】６人　【らーめんの王様】★★★★☆ 江戸川区のラーメン店リスト

ちばき屋 【所在地】江戸川区東葛西6-15-2　【お店の地図】 【電話】03-3675-3300 【定休日】第３火曜 【営業時間】11：30-14：45/17：00-23：45（日祝22：45） 【最寄り駅】東京メトロ東西線　葛西駅西口　徒歩５分 【メニュー】 ○支那そば６００円、ワンタンそば８００円、焼豚そば９００円、骨付き焼豚そば９５０円 □煮玉子１００円、中華ちまき400円 他 【系統】和風だし系東京ラーメン 【お店について】 　以前から行ってみたかった店の一つ。銀座の日本料亭の総料理長出身の千葉憲二氏のお店。仙台にも支店ができた。ディズニーランドと現代美術館へ行く以外こちらの方面へ行く機会がない。駅を降り環七を渡り歩くこと３分、医薬関係の各種学校の斜め前にある店には既に２０人位の行列が出来ていました。列の前後にいるアベックの話題は別の地域にあるラーメンの話。やはり、ラーメンフリークが多いのかなと思った。待つこと１５分、意外と回転が速い。店内は広く、注文して出てくる時間も速かった｡ 　本日は「支那そば」＋煮玉子。背脂がかすかに浮かんだスープは塩加減が調度良く旨みがあり、洗練されていました。動物系や魚介系の香りはせず、あっさりしていて食べ進むうちにその良さに気づくという感じで完成度が高いと思った。 【掲載】２００３年　【行列】１６人　【らーめんの王様】★★★★★ 江戸川区のラーメン店リスト

ひばりや 【所在地】江戸川区西葛西6-17-12　【お店の地図】 【電話】03-3869-9301 【定休日】水曜 【営業時間】 【最寄り駅】東京メトロ東西線　西葛西駅　徒歩4分 【メニュー】ラーメン６００円、塩ラーメン６００円、味噌ラーメン６５０円、ひばりやラーメン７００円他 【系統】中華そば系東京ラーメン 【お店について】 　葛西周辺には、注目される店が数件ある。今回、所用で西葛西に出たが隣駅に行くほど余裕がなかったので、近辺で探してみた。ガラス張りの外装は店内が見え一見カフェバーのような雰囲気。店内に入ると広々としている。 　本日は「ひばりやラーメン」。デフォルトに大ぶりの薄切りチャーシューと煮玉子がトッピングされている。スープは豚骨と鶏がら主体のあっさりとしたタイプでオーソドックスなもの。麺は中細のストレートでスルリと入る感じだが麺そのものの味は感じられない。ちなみに西葛西を特集した雑誌には人気店として紹介されている。 【掲載】２００３年　【行列】０人　【らーめんの王様】★☆☆☆☆ 江戸川区のラーメン店リスト

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