らーめん自由区・東京ラーメンガイドご当地ラーメン>関東地方
関東地方のご当地ラーメン
栃木県のラーメン
【地元の人気店】
 ばかうまラーメン花の季…栃木県宇都宮市新里町1606-13
 麺どころ ごん太…栃木県那須郡西那須野町北赤田316-590
佐野ラーメン(栃木県)
 豚骨、鶏ガラ主体のスープに醤油ダレのあっさりとしたラーメン。
 青竹に全体重をかけて打った独特の多加水麺で幅広のコシの強い縮れが特徴。
 ナルト、メンマ、葱と言ったトッピングもシンプル。「日本名水は百選」にも選ばれた、弁天池を源とする湧水を使用している。
 元祖は昭和5年創業の「宝来軒」。

【地元の人気店】
 宝来軒…栃木県佐野市浅沼町801-2
 とかの…栃木県佐野市相生町2831
 おやじの店…栃木県佐野市富岡795-1
スープ入り焼きそば・那須塩原(栃木県)
 ラーメンスープに焼きそばを入れたラーメン。炒めた野菜に中華麺を加えて更に炒め、ウスターソースで味付けをし、鶏ガラベースの醤油スープに入れたもの。塩釜地区の「食堂 釜彦」と古町地区の「こばや食堂」が知られている。
 由来については双方の見解は異なる。
 戦前からある「釜彦」では、先代が焼きそばとスープを出前する途中、スープを若干こぼし、思案の末、スープと焼きそばを併せたことから生まれたとしている。一方、「こばや食堂」では、塩原で最初にラーメンの麺で焼きそばを提供していたのが「新生食堂」。美味しい焼きそばと評判が高かったが、常連客の要望でスープに焼きそばを入れた裏メニューを出していた。それを食べた「こばや食堂」の先代が気に入り、「新生食堂」の主人に作り方を教わったとしている。ラーメンと捉えることはできるが、ジャンクな食べ物ともいえる。現在、塩原では隠れた名物となっている。

【地元の主な店】
 食堂釜彦…栃木県那須塩原市塩原265-10
 こばや食堂…栃木県那須塩原市塩原795
群馬県のラーメン

【地元の人気店】
 だるま大使…群馬県高崎市剣崎町1186-12
 手打ちらーめん玄…群馬県佐波郡玉村町斎田492-6
 つけめんや麺治…群馬県太田市市場町773-1
 食菜九州麺酒房 響…群馬県前橋市下小出町1-1-20
 麺屋 双喜…群馬県前橋市総社町総社2014-5
 陽気軒…群馬県多野郡吉井町塩川37-4
藤岡ラーメン(群馬県)
 群馬県藤岡市周辺の上州藤岡ラーメン。
 はっきりとしたスタイルは確立していないが、コシの強い手打ち太縮れ麺と鶏がらで摂った澄んだ醤油スープが特徴。
 店ごとにバラエティに富んだラーメンが提供されている。
 香辛料も使われることもあり、コクと風味がある。
 ラーメン店有志で「上州藤岡ラーメン会」を結成し、市内の店舗を食べ歩く「ラーメン駅伝」というイベントを企画、主催している。

【地元の人気店】
 純手打ち羅阿麺 宮口軒…群馬県藤岡市上粟須250-4
 甚べえ…群馬県藤岡市中粟須341-3
 ラーメン藤…群馬県藤岡市下粟須122-1
 めん処 上州茶屋…群馬県藤岡市中1131-8
 みやご食堂…群馬県藤岡市藤岡230
 手もみラーメンもりもり亭…群馬県藤岡市藤岡1005-3
 笑楽…群馬県藤岡市藤岡342-33
 大龍…群馬県藤岡市藤岡2385-1
 みやご食堂…群馬県藤岡市藤岡230
 むらちゃんラーメン…群馬県藤岡市立石1185-1
茨城県のラーメン
【地元の人気店】
 横浜ラーメン わかとら家…茨城県取手市戸頭1274-3
 らぁめんの店 小櫻…茨城県土浦市桜町4-2-15
スタミナラーメン(茨城県・水戸
 茨城県水戸市の元「寅さんラーメン」の主人長井順一さんが考案したラーメン。
 茨城県下に、スタミナラーメンを提供するお店が、20店舗以上ある。
 登録商標を取っていないため、影響を受けたお店がこのメニューを独自に出して広まった。
 かぼちゃやレバーを油通しした後に、炒めてから甘辛の餡を絡めて、茹で上げ水洗いした麺の上に載せるスタイル。麺は太麺。

 昭和40年代後半に、勝田駅前に「寅さんラーメン」が開店。
 その後長井さんは「寅さんラーメン」を現経営者に売却、1983年(昭和58年)に「松五郎」を開店。そして、2号店も開く。
 1997年(平成9年)に、池田睦さんが「松五郎」の暖簾の他全ての権利を正式に譲り受け、スタミナ総本家を名乗る。
 その後長井さんは、レバーを豚モツに変えた「ホルモンラーメン玄海」を開業。

【地元の人気店】
 松五郎…茨城県水戸市上水戸3-3-25
 玄海…茨城県水戸市堀町959
 ラッキー飯店…茨城県水戸市元吉田町1507
 松喜吉…茨城県水戸市本町1-10-11
 スタミナラーメン がむしゃ…茨城県つくば市筑穂1-13-2  
 スタミナラーメン三四郎…茨城県日立市大みか町4-4-12
 寅さんラーメン…茨城県ひたちなか市大字田彦614
 甘辛三吉…茨城県ひたちなか市馬渡2561-15
竹岡ラーメン(千葉県)
 千葉県富津市竹岡地区周辺のラーメン。元祖は昭和20年代後半に創業した「梅の家」。
 乾麺を使用し、チャーシューの煮ダレをお湯や茹で汁で薄めたものをスープとする。
 たくさんの肉厚チャーシューと刻み玉葱が載るのが特長。
 濃い目だが思いのほかすっきりとした飲み応えになっている。

【地元の人気店】
 梅の家…千葉県富津市竹岡401
 富士家…千葉県市原市姉崎1007
勝浦タンタンメン(千葉県)
 千葉県勝浦市の飲食店で供される担々麺の名を用いたご当地ラーメン。
 「勝浦式タンタンメン」、「勝浦系タンタンメン」、略して「勝タン」と呼ばれることもある。

 特徴は、醤油ベースをベースにしたスープに中華麺が入り、具材としてラー油や唐辛子で炒めた玉ねぎと挽肉が載っている。タンタンメンで使われている胡麻や芝麻醤油は使用していない。

 発祥は、1954年(昭和29年)創業の千葉県勝浦市の「江ざわ(現在は、鴨川市に移転)」。
 当時、大衆食堂であった同店の店主が、担々麺をメニュー化しようと取り組んだが、調味料の芝麻醤が入手できず苦心した末、独自の味を作り出した。
 漁師や海女などの漁業関係者が冷えた体を温めるためのメニューとして好まれ、勝浦市内の飲食店において急速に広がり定着した。

【地元の人気店】
 担々麺 江ざわ・・・千葉県鴨川市北風原150-1
横浜ラーメン(神奈川県)
 中華街の中華料理系のラーメンを「横浜ラーメン」と言っていたが、「吉村家」がブレイクして以来、「横浜ラーメン」というと家系を思い浮かべる人が多くなった。

サンマーメン(生馬麺)
 中華街から、周辺に広まったもの。横浜中心に分布するモヤシあんかけそば。
 もやし・キャベツ・玉ねぎ・ニンジンなどの野菜を中華鍋で炒める。片栗粉でトロミをつけ、その餡を塩もしくは醤油ベースのラーメンの上にかける。
 もやし以外の具は、お店により様々で、キクラゲやバラ肉などを使うお店もある。
 分布は広く、東は東京大田区周辺、西は静岡の大井川あたりまでで見られる。

【地元の人気店】
 聘珍樓・・・横浜中華街
 玉泉亭・・・神奈川県横浜市伊勢佐木町5-127

平塚ラオシャン(平塚市)
 メニュー名は「湯麺(タンメン)」だが、一般的なタンメンとは異なる。
 具はワカメ、メンマ、玉ねぎのみ。
 冷麦のような純白な無カン水な麺。
 スープは豚骨や鰹節を濁らせないように仕込んだものがベースで、醤油ダレ・酢・ラード・白ワインなどを使っている。

【地元の人気店】
 老郷本店・・・神奈川県平塚市紅谷町17-23

小田原系(神奈川県西部)
 1930年代に発祥。
 スープは豚が強く香る濃い色をした醤油味。表面には脂が厚い膜を張る。
 麺は多加水で強く縮れている。
 極太のメンマを載せている店が多い。
 ワンタンメンが人気メニュー。

【地元の人気店】
 味の大西・・・神奈川県足柄下郡湯河原町土肥1-9-14(JR東海道本線・湯河原駅)
 支那そば むら田・・・神奈川県小田原市下大井393-2(JR御殿場線・上大井駅)
横浜家系ラーメン(神奈川県)
 昭和49年創業の「吉村家」がブレイクして以来、家系(弟子の暖簾分けされた○○家の店名が由来)が横浜を代表するラーメンとなった。
 吉村実氏(本名・李用実-イ・ヨンシル)の修行先は「うまいラーメンショップうまい@羽田」だが、独自の味とスタイルを築いた。
家系ラーメンの特徴は大量の豚骨を継ぎ足して煮出す濃厚白濁醤油スープ。表面には鶏油(チーユ)が油膜層をつくる。
 麺は極太麺のストレートでモチモチとした食感。大判の海苔とほうれん草、チャーシューをトッピングするのが特徴。麺の硬さ、油の量、スープの濃さを調整できる。
 吉村実氏が「家系直系宣言」をし、直系以外は暖簾分けと認めないという宣言を出している。

【主な系列店】
 家系総本山 吉村家…神奈川県横浜市西区南幸2-12-6
 杉田家(直系)…神奈川県横浜市磯子区新杉田3-5-101
 はじめ家(直系)…富山県魚津市吉島67-1
 環2家(直系)…神奈川県横浜市港南区下永谷3-3-21
 王道家(直系)…千葉県柏市旭町2-1-6金子ビル1F
 まつり家(直系)…神奈川県藤沢市遠藤937-6
 横横家(直系)…神奈川県横浜市金沢区六浦1-12-17
 厚木家(直系)…神奈川県厚木市妻田東2-1940
 高松家(直系)…香川県高松市屋島西町1992-4
 
 六角家 六角橋本店…神奈川県横浜市神奈川区西神奈川3-1-5
 本牧家…神奈川県横浜市港南区下永谷3-1-5
 介一家 山手店…神奈川県横浜市中区大和町3-34-8
 壱六家 磯子本店…神奈川県横浜市磯子区森2-2-7
 横濱家 平台本店…神奈川県横浜市都筑区平台21-6
らーめん自由区ご当地ラーメン>関東地方
inserted by FC2 system