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こうや系
こうや系-東京ラーメン

支那そば屋 こうや …東京都新宿区四谷1-23 上野KGビル1F/最寄り駅:JR・東京メトロ丸の内線四ッ谷駅

こうや系とは
1983年(昭和58年)創業。創業者は、原澤宏也氏。
前身は夜鳴きそばやの屋台「徒歩徒歩亭」。
屋号は、ご自身の名“宏也(こうや)”から取った。

ラーメンの特徴
スープ…豚骨・鶏ガラ・牛骨スープ。塩と醤油の中間。
…「吉田食品」製の中太縮れ麺or細麺
…チャーシューは皮付き、メンマ、刻み万能ネギ、肉ワンタン
○肉がたっぷり入ったテルテル坊主のような形状の雲呑が名物。
○夜は酒の肴となる一品料理もあり、中華料理居酒屋となる。

代表的な店(系列)
こ う や 系
系列店一覧
こうや(四谷) 茂木(三軒茶屋) こうや麺房(御茶ノ水)
こうや実験工房(八重洲) 高はし(飯田橋) 夢一みずほ台
Asian Dining &支那そば しんせん
(銀座1丁目)
らーめん ひろ(神保町) 徒歩徒歩亭(四谷)
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