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支那そば屋 こうや …東京都新宿区四谷1-23 上野KGビル1F/最寄り駅:JR・東京メトロ丸の内線四ッ谷駅
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こうや系とは
1983年(昭和58年)創業。創業者は、
原澤宏也氏。
前身は夜鳴きそばやの屋台「徒歩徒歩亭」。
屋号は、ご自身の名“宏也(こうや)”から取った。
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ラーメンの特徴
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スープ…豚骨・鶏ガラ・牛骨スープ。塩と醤油の中間。
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麺…「吉田食品」製の中太縮れ麺or細麺
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具…チャーシューは皮付き、メンマ、刻み万能ネギ、肉ワンタン
○肉がたっぷり入ったテルテル坊主のような形状の雲呑が名物。
○夜は酒の肴となる一品料理もあり、中華料理居酒屋となる。
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代表的な店(系列)
こ う や 系
系列店一覧 |
こうや(四谷) |
茂木(三軒茶屋) |
こうや麺房(御茶ノ水) |
こうや実験工房(八重洲) |
高はし(飯田橋) |
夢一みずほ台 |
Asian Dining &支那そば しんせん
(銀座1丁目) |
らーめん ひろ(神保町) |
徒歩徒歩亭(四谷) |