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【丸長・大勝軒系とは】
「丸長中華そば店＠荻窪（杉並区）」から派生し、代々木上原の「大勝軒」から暖簾分けされた「大勝軒」を「丸長・大勝軒系」と呼んでいる。

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長野県出身の蕎麦職人である青木勝治氏・山上信成氏・青木保一氏・坂口正安氏・青木甲七郎氏が1947年（昭和22年）に共同経営の形で荻窪4丁目に開店したのが荻窪の「丸長」。

その後、「丸信」-山上信成氏、「栄楽」-青木保一氏、「中野・大勝軒」-坂口正安氏、「栄龍軒」-青木甲七郎氏として独立。
これらの店は、「丸長のれん会」として現在も繋がりをもっている。

「中野・大勝軒」の初代店主坂口正安氏は、戦前、蕎麦屋（日本橋人形町）で修行をし、1951年（昭和26年）に上京していた後の「東池袋大勝軒」の店主・山岸一雄氏（又従兄弟）を誘い独立。

「中野・大勝軒」は売り上げを伸ばして安定期に入り、1954年（昭和29年）に「代々木上原・大勝軒」をオープンさせた。
こちらを本店として、支店となった 「中野・大勝軒」を山岸一雄氏に任せた。

つけそばは、出前で忙しい同僚が、余った麺を濃いめの醤油ダレとスープを湯飲みに入れて浸して食べていたのがヒントとなった。
それ以来、賄い食として麺を茹で上げる際に余った麺をためておき、それを濃いめのつけ汁につけて食べるようになった。
それがつけ麺の発祥（1955年）と言われている。その後商品化された。
ちなみに、つけ麺のことを「丸長系大勝軒」ではつけそば、「東池袋系大勝軒」ではもりそばと呼んでいる。

その後、弟子、孫弟子と暖簾分けを繰り返し、業界有数の大グループ（丸長のれん会）になっている。
代々木上原大勝軒から暖簾分けされたお店は、「丸長のれん会」に加盟している。
このグループに属する「大勝軒」は、「丸長グループの大勝軒」「丸長系大勝軒」と呼ばれている。
一方、「東池袋大勝軒」はこちらに加盟しているが、その傘下のお店は非加盟である。
このグループに属する「大勝軒」は、「東池袋系大勝軒」と呼ばれている。

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■ラーメンの特徴
◎スープ…和風醤油。
　従来の東京ラーメンの進化系の範疇にも入る。
　鰹節・鯖節・煮干を効かしたスタイル。
◎麺…中太ストレート麺
◎具…主にチャーシュー1枚、海苔1枚、メンマ、刻みネギ（店によって異なる）

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■代表的な店
丸長（荻窪）｜丸長（目白）｜丸信（荻窪）｜栄楽(中野）｜大勝軒（代々木上原）｜大勝軒（中野）｜大勝軒（東池袋）｜大勝軒（新中野）
　

丸　長（荻窪）/1947年（昭和22年）12月創業 暖簾分け店一覧

「丸長（新井薬師前）1954年11月」、「丸長（目白）1954年12月」、「丸長（下北沢）1955年6月」、「丸長（桜新町）1958年1月」、「丸長（豪徳寺）1961年11月」、「丸長（勝田台）1968年8月」、「丸長（阿佐ヶ谷）1970年4月」、「丸長（上福岡）1971年1月」、「丸長（沼袋）1973年6月」

丸　長（目白）/1954年（昭和29年）12月創業 暖簾分け店一覧

「丸長（小豆沢）1977年5月」、「丸長（坂戸）1971年12月」、「栄龍軒（松原団地）2001年3月」

丸　長（下北沢）/1955年（昭和30年）6月創業 暖簾分け店一覧

「丸長（上福岡）1971年1月」、「丸長（上北沢）1982年8月」

栄楽（阿佐ヶ谷）/1951年（昭和26年）創業 暖簾分け店一覧

「丸長（阿佐ヶ谷）1970年4月」、「大勝軒（中野）1951年12月」、「大勝軒（代々木上原）1955年2月」、「栄楽（中野）1958年11月（2012年12月閉店）」、「丸長（宿河原）」

丸長（神奈川県・宿河原） 暖簾分け店一覧

「丸長（伊勢崎市）1966年2月」

栄龍軒（荻窪川南）/1947年（昭和22年）4月創業 暖簾分け店一覧

「栄龍軒（笹塚）」、「丸龍（相模原）1960年3月」、「空龍（草加）1960年3月」

栄龍軒（笹塚） 暖簾分け店一覧

「栄龍軒（日野）1968年5月」

丸信（荻窪）/1950年（昭和25年）7月創業 暖簾分け店一覧

「丸信（四面道）」、「丸信（武蔵小金井）」、「丸信飯店（武蔵小杉）1958年10月」、「丸信（東長崎）1962年6月」、「丸信（相模原）1976年4月」、「丸信（国立谷保）1965年4月」、「丸信（豊田）1968年1月」、「丸信（田無）1969年3月」、「高社楼/丸信（霧ヶ丘）1999年7月」、「丸信（向河原）丸信飯店出身・1972年2月」

大勝軒（代々木上原）/1955年（昭和30年）2月創業 暖簾分け店一覧

「大勝軒（中野）1951年12月」、「大勝軒（東池袋）1961年6月」、「大勝軒（中之島）1964年7月」、「大勝軒（野方）1969年7月」、「大勝軒（祖師谷）1976年6月」、「大勝軒（高島平）1981年1月」、「大勝軒（鍋横・新中野）1981年10月」、「大勝軒（栗木台）2000年11月」、「大勝軒（曙橋）」、「大勝軒（狛江）1965年9月」、「大勝軒（山形）1979年4月」、「大勝軒（高田馬場）2005年10月」、「大勝軒（高円寺）2008年6月」

大勝軒（東池袋）/1961年（昭和36年）6月創業 暖簾分け店一覧（丸長のれん会・非加盟）

「大勝軒（大塚）」、「大勝軒（江古田）」、「大勝軒（朝霞）」、「必勝軒（津田沼）」、「げん（野方）」、「麺屋ごとう（駒込）」、「北習大勝軒（北習志野）」、「滝野川大勝軒（滝野川）」、「サニー（ひばりが丘）」、「大勝軒（葛西）」、「豪快（大和）」、「大勝軒（南池袋）」