＞東京多摩地区のラーメン店リスト＞つけめんTETSU 三鷹店＠三鷹＞中華そば+味玉【2011年12月】このページは、「つけめんTETSU 三鷹店＠三鷹（三鷹市）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は「中華そば」+味玉。
豚骨・鰹・宗田節・鯖・煮干・野菜を2日間かけて炊いた「濃厚豚骨魚介スープ」。
旨み成分の泡が浮いた茶濁色のスープ。
一口飲むと、「そうそう、コレコレ」と言いたくなるような予想通りの「豚骨魚介」の味わい。
飲み進むと、鰹節と煮干しの芳香がふんわりと鼻腔をすり抜け、カエシの醤油味と甘味を感じさせる。
インパクト重視ではなく、動物系と魚介系のバランスが取れた穏やかな味わいで美味しい。
麺は「村上朝日製麺所」製の中細ストレート麺。
スルスルと啜り心地が良く、滑らかな麺肌。噛めば、かん水多めのクキクキとした食感。
スープの絡みも良い。
具のチャーシューは、肉厚の角煮風。バラ肉の煮豚で、とても柔らかい。口の中でトロトロとした口溶け感があり、ジューシーな甘みが口の中に広がりウマい。
味玉は、味が適度に染み込み、黄身はトロリとした絶妙な半熟具合。
メンマは、柔らかくシャクシャクとした食感。
カイワレと小口切りのネギは、ほろ苦さが清涼感を与え、コッテリ感を和らげる。
他の具は、ナルト。
【掲載】2011年12月 【行列】3人 【らーめんの王様】★★★★☆
タッチパネル式の券売機。
厨房内の様子。
卓上の調味料。