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麺屋じゃんご Django
【所在地】長野県長野市大字南長野新田町1464 寛益ビル2F 【お店の地図】
【定休日】日曜と祝日の夜
【営業時間】11:30-14:00 18:00-23:00(L..O.)
【最寄駅】JR新幹線 長野駅 徒歩7分

【メニュー】
 ○ジャンゴらーめん・塩680円、ジャンゴらーめん・しょうゆ680円、ジャンゴらーめん・太麺730円
 ◎ジャンゴ特製つけ麺(450g)780円
 ◇ワンタン+100円、チャーシュー+200円
 □支那竹ごはん200円、あぶりチャーシュー380円、自家製もつ煮300円、他
 □湘南ビール(熊澤酒造@神奈川県茅ヶ崎市)「リーベ」、「ルビー」各800円 鹿児島の焼酎各種他

【系統】鶏白湯魚介ラーメン

【お店について】
 神奈川県茅ヶ崎市の人気店であった「らーめん醤伍(2002年10月創業)・閉店」が移転。2005年7月にこちらでオープンした。
 屋号は、往年のジャズギタリスト「ジャンゴ・ラインハルト」に由来する。路地裏にあり、2階にあるので目立たない場所。山吹色の電飾置き看板と立てかけられたメニュー表が目印。店内はBGMにJAZZが流れ、お洒落な雰囲気。カウンター8席、テーブル4席。夫婦で切り盛りをしている。
太麺@じゃんご
 本日は「じゃんごらーめん(太麺)」。丸鶏と鶏ガラを7時間程炊いて、冷蔵庫で一晩寝かせたダシ。それに、宗田節やイワシの焼き干しなどの魚介ダシを併せたもの。醤油ダレには、「ヒガシマル@兵庫県たつの市」、「とら醤油@岡山県倉敷市」、「ヤマサ@千葉県銚子市」などの醤油を使用。味醂は「福来純@岐阜県加茂郡」を使用。水は浄水器を使用し、茹で湯にも使っている。素材全てに気を配り、化学調味料を使わないようにしている。

 一見豚骨を使用しているように見えるが、鶏白湯スープ。鶏の旨みに加え、魚介の心地良い風味が香り立つ。鶏の濃厚さは然程強くはないが、マイルドで味わい深い。「原了郭黒七味」のピリッとした辛味も効いている。
 国産小麦を使用した平打ち太麺は「三河屋製麺」製。ピラピラとした舌触りとプリプリとした食感が美味しい。量は少なめ。国産豚の肩ロースは味付けが程よく、噛むと肉の旨みが口の中に広がる。味付玉子は黄身がゼリー状。他の具は海苔、小松菜、ネギ。

 長野市内は東京と違い、どの飲食店でも昼夜客で溢れかえるお店は少ない。また、このお店も入れ替わり立ち代り客が訪れる人気店だが、落ち着いて食事ができる。茅ヶ崎の地ビールや親戚筋から取り寄せる各種の焼酎もあり、夜に訪れても楽しめるお店という印象。クオリティーの高い一杯。
【掲載】2006年11月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★☆
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