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らーめん自由区・東京ラーメンガイド全国各地のラーメン店リスト>らあめん ひばりや@上田(長野県上田市)
らあめん ひばりや
らあめん ひばりや

【所在地】長野県上田市大手1-10-5 【お店の地図】
【電話】0268-75-7988
【定休日】水曜
【営業時間】9:00-19:30
【最寄駅】JR東日本北陸新幹線・しなの鉄道線・上田電鉄別所線 上田駅 徒歩6分
【駐車場】12台(軽4台含む)

【メニュー】
○しおらあめん750円、しお玉850円、しおちゃあしゅう1000円、しおちゃあたま1100円
○しょうゆらあめん750円、しょうゆ玉850円、しょうゆちゃあしゅう1000円、しょうゆちゃあたま1100円
○みそらあめん750円、みそ玉850円、みそちゃあしゅう1000円、みそちゃあたま1100円
○あごらあめん850円、あご玉950円、あごちゃあしゅう1100円、あごちゃあ玉1200円
◎つけめん(しお・しょうゆ・みそ)・・・並盛(1.5玉)800円、大盛(2玉)900円、特盛(2.5玉)1000円
◎あごつけめん・・・並盛(1.5玉)880円、大盛(2玉)980円、特盛(2.5玉)1080円
◇ゆずこしょう・おろしわさび・おろしにんにく各50円、味玉・バター・のり・辛味噌パウダー各100円、ねぎ・メンマ各150円、ちゃあしゅう(3枚)250円
□ちょっと変わった手づくり餃子(6個)350円、ちゃあマヨごはん300円、他

【限定メニュー(これまでの)】
ゴマ香る醤油らあめん880円、かぼちゃらあめん880円、さんまらあめん850円、さんまつけ麺880円、鯛らあめん880円、カレ氷麺880円、冷つめ鯛らあめん880円、コーヒーらあめん850円、バジルとオリーブオイルの塩らあめん850円、かつおらあめん800円、かつおつけ麺850円、ト・マ・た・ま850円、RMP850円、RMY850円、とろろらあめん850円、えびらあめん800円、えびつけ麺850円、しおらあめんクラムチャウダー風850円、豆乳みそらあめん850円、ピリ辛味噌つけ麺850円、とろろ昆布の塩つけ麺850円、他。

【系統】鶏白湯+創作系ラーメン

【お店について】
2011年7月21日創業。
長野市の「麺屋 蕪村@長野」で店長を任されていた方が、独立して開いたお店。

ひばりや@上田-店舗外観
上田駅「お城口」を出て、国道141号を北進。
「中央2丁目交差点」を左折して暫く歩き、次の「市役所前交差点」を左折して直ぐ。
「上田市役所」の東側、旧上田藩主屋敷跡の「上田高校」の北側に位置する。
ヒバリのイラストが描かれた黄色い看板が目印。

ひばりや@上田-店内
板材を多用したウッディな店内。
厨房を囲んだコの字型カウンター14席(4+6+4)。
カウンター上部には、地元の風景写真が貼られ、壁面には記念写真や色紙、メニューのPOPが貼られている。

ひばりや@上田-店内
基本は、鶏白湯スープの「しお」、「しょうゆ」、「みそ」だが、今だけのらあめん「イマメン」という限定メニューも時折繰り出す。
9時から営業という長野では珍しい「朝ラー」ができるお店でもある。

卓上には、冷水入りポット、コップ、レンゲ、塗り箸、爪楊枝、ティッシュ、S&Bのテーブルコショーが置かれている。

BGMは、ラジオ。
口頭注文、後払い制。
ひばりや@上田-カレ氷麺
本日は「カレ氷麺」

限定メニュー。
このお店では、限定を今だけのらあめん「イマメン」と称して提供している。
鶏白湯スープの「しお」、「しょうゆ」、「みそ」ラーメンを基本に据えるが、「イマメン」という言葉に惹かれてこのメニューをオーダー。
訪問時は、店主さんが通院療養中ということで不在。
奥さんが、孤軍奮闘。

年間を通して様々な「イマメン」を提供しているが、今回のは、ひばりや初のまぜ麺とのこと。
麺を盛り付けた後に、電動カキ氷器で、カレースープのカキ氷を振りかける。

パプリカを散りばめ、見た目が彩り鮮やか。
先ずは、麺と具を天地返しをして、よく混ぜる。

麺は中細のストレート麺。
艶やかで、しなやかでコシがあり、クニクニとした食感。
汁が良く絡んでいる。

麺を食べた後に、ガラムマサラの心地良い風味が鼻腔をすり抜ける。
カレーの辛味を強調させたものではなく、カレーの風味を生かした形。
辛さではなく、爽やかなカレー味。

具は、パプリカ、揚げ、サイコロチャーシュー、ネギ、ブラックペッパー。
チャーシューは、味付けも良く、ソフトな食感で美味しい。

麺量が少なかったこともあり、サクッと完食。
追い飯(+100円)は、やはり必須アイテムだったようだ。

【掲載】2016年11月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★☆
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