＞全国各地のラーメン店リスト＞豊龍本店＠長野【所在地】長野県長野市北石堂町1369-4 【お店の地図】
【営業時間】11：00-翌1：00
【定休日】無休
【最寄り駅】ＪＲ新幹線他 長野駅 徒歩8分
【メニュー】中華そば並600円 豊龍そば並700円 極上中華そば800円 特製中華そば950円、他
【系統】新福菜館系中華そば
【お店について】
長野駅前の向かい側にある二線路通り沿いにあるお店。赤い大きな看板が目印。店内に入ると若いスタッフだけの活気のある雰囲気。お客さんに「おおきに」の言葉。メニューに焼き飯の文字が…。食べている人のを見ると黒いスープ。京都の「新福菜館」と同じ味、スタイル。カウンター９席とテーブル席１２席のゆとりのある空間。
本日は「中華そば」。日向地鶏のガラをベースに、豚骨、魚介、野菜で摂ったダシ、醤油ダレには京都の生醤油とチャーシューの煮汁を使用している。
スープは見た目は真っ黒でしょっぱそうに見えるが、甘味のあるコク深い味わい。醤油と豚の旨みが滲み出ている。鶏のダシは然程強くはない。
麺は中太のストレート麺。色は既に黒く染まっている。低加水率ということで、スープの味が麺に滲み込んでいる。その反面、麺は伸びやすい。
チャーシュー（豊龍では、豚と言っている）は、腕の部分に当たる肉を使用。煮汁用として使われているので、油は抜け落ちてはいるが、味付けがしっかりとしていて味わい深い。メンマは乾燥したものを数日間塩抜きをし、味付けをした手間のかかったもの。九条ねぎ。他の具はナルト。
京都の有名店「新福菜館」の系統のラーメン。修業をして独立したのか、ライセンス契約なのかは不明。長野駅前の繁華街にあり、立地としては良い。駅周辺にはラーメン店も数件あるが、外観からすると惹かれるようなお店は少ない。独自の味を確立しているラーメン専門店として、貴重なお店ともいえる。権堂町（長野市権堂町238-5）に、支店もある。
【掲載】2003年 【行列】14人 【らーめんの王様】★★★☆☆