＞全国各地のラーメン店リスト＞頑者＠本川越＞つけめん【2013年6月】このページは、「頑者＠本川越（埼玉県本川越）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は「つけめん」。
麺は、実家の「ひかり食品」製の極太ストレート麺。
麺の表面がピカピカと光っている。
卵白を加えてツルツル感を出している。
一口単独で食べてみると、かん水臭さがなく、ほのかな甘みがある。
続いて、箸でガシッとつかみ、つけ汁につけて啜る。
滑らかな口当たりで、スルスルと啜り心地が良い。
歯を立てると外側がソリッドな感じがあり、噛みしめるとモチモチと食感。
弾力性を排した固さなので、噛みやすく、適度な歯応えと小麦の味わいを存分楽しめる。
つけ汁のスープは、10時間以上煮込んだ鶏ガラと豚骨の動物系スープと、煮干し・鰹・鯖節などの魚介系を合わせるＷスープ方式。
具材の上には、「頑者」が元祖という説もある魚粉がタップリと振りかけられている。
この魚粉は、サバ節をベースとしたオリジナルブレンド。
店主の御尊父である故大橋英政さんが提案したものだそうで、具材として用いられている。
麺を浸けて食べてみると、醤油ダレの濃いめの味と一味唐辛子のピリリとした辛味が効いて「ガツン」とくるインパクト。
濃厚ではあるが、ラードを多用せず、甘味がないので次々に食べ進むことが出来る。
魚介の強烈なフレーバーが襲いつつも、クドさがないので最後まで飽きが来ない。
具のチャーシューは、短冊状のものが沢山入っている。
味付けは控えめで、ふくよかな肉質。
麺量が250ｇと一般的なつけ麺よりも若干少なめだが、このチャーシューを食べるとお腹が膨れてくる。
メンマは、細めで柔らかい。
味玉1/2は、味が薄めで、ゲル状の半熟具合。
他の具は、ナルトと小口切りのネギ。
最後にスープ割り。
魚介の風味は増すが、足してくれたスープの量が少なかったためか、濃いままで変わらず。
ショッパ過ぎて、二口飲んで、断念。
それだけが、残念。
【掲載】2013年6月 【行列】12人 【らーめんの王様】★★★★★
「頑者＠本川越」の店舗外観
「頑者＠本川越」の店舗外観
「頑者＠本川越」の店舗外観
「頑者＠本川越」のウェイティングスペース
「頑者＠本川越」の店内
「頑者＠本川越」の卓上
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