＞文京区のラーメン店リスト＞らーめん登楽ふみや＠御茶ノ水＞特製みそらーめん【2011年8月】★このページは、「らーめん登楽ふみや＠御茶ノ水（文京区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は「特製みそらーめん」。2008年の「ど・みそ＠京橋」とのコラボ企画から生まれたメニュー。
「ど・みそ」の味噌ダレを使った味噌ラーメンを、2週間という期間限定メニューとして提供。好評に付き、その後も続いている。
「ど・みそ」の味噌ダレは、信州・仙台・八丁・江戸甘など数種類の味噌をブレンドし、味噌を引き立てるためにニンニク油を加えて作ったオリジナル。
その味噌ダレは20㎏単位で外販しているので、採用するお店も増えてきている。
スープの色は赤みのある茶色で、赤（辛口）味噌を主体としたタレを使用している。
表面には油膜層があり、トロミがついている。但し、脂っこさはない。
味噌独特の主張と言うよりは、下地のスープと馴染んでいて一体となっている。
味噌の塩気と背脂の甘みが絶妙なバランスで調整されて、丁度良い味わい。
味噌のコクと旨みが口の中に広がり、唐辛子のピリッとした辛味が味を引き締めている。
麺は中太のストレート麺。塩らーめんとは違うタイプの麺。加水率が低めのボソッとしたタイプ。
濃厚な味噌味をしっかり受け止めることができる麺。もやしと麺が混ざりながら、ワッシワッシと食べる。
具のチャーシューは、肩ロース肉を使ったものが2枚。4mm程の肉厚。しっとりとした肉質で、口の中に入れれば、ホロホロと崩れる柔らかさ。
味玉は、黄身がトローリと流れ出る半熟具合。メンマは柔らかくシャクシャクとした食感。
もやしとコーンは、食感を楽しむ。他の具はニラ、白ゴマ。
お口直しの飴は、ニンニクの匂いを和らげるのに役立つ。(^v^)ﾆｺｯ
【掲載】2011年8月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★