らーめん自由区・東京ラーメンガイド千代田区のラーメン店リスト>びぜん亭@飯田橋
支那そば びぜん亭
【所在地】東京都千代田区富士見1-7-10 【お店の地図】
【定休日】日曜・祝日
【営業時間】11:30〜22:00平日 11:00〜19:00土 6〜8月は土定休
【最寄り駅】JR総武線 飯田橋駅 徒歩4分

【メニュー】
 ○支那そば500円、支那竹そば650円、ねぎそば(塩)700円、もやしそば(味噌)700円、ちゃあしゅうそば700円、他

【系統】支那そば系東京ラーメン

【お店について】
 東京大神宮に程近い場所にある。白地の暖簾をくぐりダークブラウンの引き戸を開けて中に入ると作務衣を着た主人が温かく迎えてくれる。幅の狭いカウンターに7席、2階にはテーブル17席がある。郷土料理を出す居酒屋のような雰囲気でなぜか和む空間だ。八海山や久保田等のお酒も用意されている。
びぜん亭@飯田橋
 本日は「支那竹そば」。豚骨、鶏ガラ、玉葱、生姜そしてチャーシューの煮汁を加えたスープは透明感を保ちながらもコクのある仕上がり。鶏脂とラードのコッテリ感、鶏の旨味が前面に出ている。
 細縮れ麺はこしがあり滑らかでスープをよく持ち上げて美味しい。脂を抜いた後6時間煮込んだ豚バラチャーシューは豊潤な味わいだ。メンマはさっぱりとした味付けで歯ごたえがあり仕事の丁寧さを伺うことが出来る。お猪口に入れられて出された小梅がお口直しに丁度良く粋な計らいだ。
 流行に流されず、重厚で上品な支那そばの味を堪能できるお店。
【掲載】2004年1月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★☆
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