＞千代田区のラーメン店リスト＞ラーメン創房 玄＠末広町【所在地】東京都千代田区外神田4-7-3
【定休日】無休
【最寄り駅】東京メトロ銀座線 末広町駅 徒歩1分
【メニュー】ふつうのラーメン580円、昔味噌ラーメン730円、玄麺780円、超こだわりラーメン780円他
【系統】創作系東京ラーメン
【お店について】
末広町で開業していた元「めんめん」、その後「ラーメン創房 玄」になる。この地より秋葉原に移転したが、その後閉店。
厳選した食材を吟味し使用するこだわり溢れる一杯である。豚骨背脂ギラギラを好む向きには物足りなさを感じさせるかもしれないがインパクトはなくとも食べ進むうちに奥の深さ、味わいが出てくる奥ゆかしさを感じさせる一杯である。主人は探究心旺盛で新メニューも次々生まれる。
それはスープのみならず麺にも伺える。メニューによって８種類の麺を使い分けていると言う。小麦では全拉粉、天然かん水麺などを開発している。良い素材を使っても使いこなせない店もあるが、すべてを熟知し操っている感じのするところが素晴らしいと思う。更なる飛躍を期待させる店だ。
※「末広町店」は閉店し、秋葉原で「総本店」として移転営業したが、後に閉店。
【掲載】2003年 【行列】6人 【らーめんの王様】★★★★★ 千代田区のラーメン店リスト