らーめん自由区・東京ラーメンガイド千代田区のラーメン店リスト>まとい@小川町
らーめん まとい
【所在地】東京都千代田区神田小川町1-4 三谷ビル1F 【お店の地図】
【定休日】日曜・祝日
【営業時間】11:00-15:00 18:00-スープ切れまで
【最寄り駅】都営新宿線 小川町駅A7出口 徒歩2分
【メニュー】
◆しょうゆ・しお(価格共通)
らーめん650円、大盛らーめん750円、味玉らーめん750円、ネギらーめん800円、チャーシューらーめん850円
◆みそ
みそらーめん700円、みそ大盛らーめん800円、みそ玉らーめん850円、みそネギらーめん850円、みそチャーシューらーめん900円
◆つけめん
つけめん750円、〃味玉子入り850円、〃チャーシュー増し950円、
からみそつけめん800円、〃味玉入り900円、〃チューシュー増し1000円
◆その他
担々麺650円、冷しトマトそば900円(夏季)、おにぎり(6種)各120円

【系統】トリプルスープ系東京ラーメン
【お店について】
 2006年6月創業。このお店のご主人は、「とうかんや@南砂町」出身。親御さんが所有するビルの1階に開業。「めん徳二代目つじた」の裏側の角地にある。店名のレリーフ文字が目印。屋号は神田の街に相応しく、江戸火消しの組のシンボル「纏(まとい)」から名づけたようだ。店内入って右手に券売機、白と黒を基調とした店内はカウンター10席で清潔感が溢れている。カウンターの天板の位置と椅子がやや高め。スタッフは4人で家族経営。BGMはラジオ。
味玉らーめん@まとい
 本日は「味玉らーめん」。豚骨と鶏ガラ、そして和風(煮干・昆布・乾し椎茸他)スープを併せたトリプルスープ。直前に小鍋でスープを併せ温める。表面にうっすらと浮かぶニンニクと生姜を炒めた香味油の香りが心地よい。分厚い油層の「とうかんや」と比べ、油分は少なめ。その分火傷するほどの熱さではなく適温。スープは生姜風味が効いたスッキリとした醤油味。醤油と僅かな甘みのある味は香味野菜のエキスが出ているような柔らかい味わい。インパクトは強くないが、自然な旨さについついレンゲを口に運んでしまう。麺は「浅草開化楼」製の中細ストレート(微妙な縮れ)麺。量は160g。小麦粉が詰まったようなムッチリとした食感で、固めの茹で加減。芯の部分に硬さが残っている。チャーシューは豚バラ肉で、スライサーを使った薄切り。醤油ダレの味が滲み込み、箸でつかむとホロホロと崩れる柔らかさ。味玉は榛名地鶏の卵を使用。オレンジ色の黄身がトロトロと流れ出て美味しい。メンマはコリコリとした食感。他の具は、白髪ネギ、海苔、白ゴマ、揚げネギ、小松菜。
 飛び抜けた美味しさというよりは、ホットするような安心感のもてる美味しさ。和風ティストともいえる味わいは、後味も良く、毎日食べても飽きの来ない味。特にメニューが豊富なのが嬉しい。
【掲載】2006年12月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★☆☆
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