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特製喜多方らーめん(醤油味)【2012年9月】|七彩@東京駅|東京ラーメンストリート

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特製喜多方らーめん(醤油味)-七彩@東京
本日は「特製喜多方らーめん(醤油味)」

都立家政時代と違って、麺の量が選べなくなった(同額サービス)のが寂しい。
(+100円で、大盛にすればよい話だが・・・)。

澄みきった醤油色のスープ。
まずは、一口。
パンチ力はなく、至って穏やか。
無化調であるが故の緩やかな滑り出し。
飲むほどに焦点化し、滋味深さが増していく。

麺は平打ちの太縮れ麺。
手揉みがしっかりと入ったボコボコ麺。
不規則な縮れとねじれが、スープをよく持ち上げる。
啜れば、ピラピラと躍動するように揺れながら、口の中に飛び込んで来る。
噛むとしっかりとした歯応えで美味しい。

具のチャーシューは、2種類。
低温調理されたレアなものは、噛み応えあり(すぎ)。
しっかりと火が入った煮豚の方は、歯を入れると繊維に沿ってホロリと裂ける。
味がしっかりと付いていてウマい。
メンマは細切りで、コリコリとした食感。
味玉は、味付が適度で、黄身がしっとりとした半熟具合。
他の具は、笹切りのネギ。

【掲載】2012年9月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★
東京ラーメンストリート 東京駅一番街
「東京ラーメンストリート-麺や七彩@東京駅」

七彩@東京駅(東京ラーメンストリート)-店舗外観
「七彩@東京駅-店舗外観」

七彩@東京駅(東京ラーメンストリート)-店舗外観
「七彩@東京駅-店舗外観」

七彩@東京駅(東京ラーメンストリート)-暖簾
「七彩@東京駅-暖簾」

七彩@東京駅(東京ラーメンストリート)-店内
「七彩@東京駅-店舗外観」

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