らーめん自由区は、ラーメン専門のサイトです。

らーめん　つけめん　さんさんと
【所在地】東京都北区中十条3-16-15　中条ハイツ103　【お店の地図】
【電話】非公開
【定休日】火曜・水曜の昼の部
【営業時間】11：30-14：00/18：00-21：00
【最寄り駅】
○JR京浜東北線　東十条駅　徒歩１分
○ＪＲ埼京線　十条駅　徒歩１３分

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【メニュー】
○ラーメン（２００ｇ）６５０円、大盛（３００ｇ）７００円
○つけ麺（３００ｇ）７５０円、中盛（４００ｇ）８００円、大盛（５００ｇ）８５０円
□味玉１００円、チャーシュー２５０円、メンマ１００円、ザーサイ１００円、他

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【系統】鶏魚介系東京ラーメン

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【お店について】
2006年9月18日創業。
「らーめん寺子屋（第７期生）」で学び、「てづくりらぁめん　とんみん＠南越谷」を経て開業。
店名は美空ひばりの歌「愛燦燦」に由来する。


東十条駅の北口より左手に出て階段を上がりきると、左手に坂があり、その途中に位置する路地裏系。
ライトブラウンの暖簾と引き戸が、一見小料理屋風。

店内は、カウンター８席。
その後ろのガラス張りの引き戸の奥には、製麺機が置かれている。
カウンターの上には丸瓶、いわゆる昔ながらの「しゅう酸アルマイト製のやかん」が置かれ、照明は裸電球。
居抜きで使用しているため、年季が入っていてちょっとレトロな雰囲気。
メニューは「らーめん」と「つけ麺」というシンプルなメニュー。
ご主人１人で切り盛りをしている。

本日は「ラーメン」＋味玉。
魚介の風味を移した香味油が浮かび、温度は高め。
豚骨よりも鶏の比率が高く、鶏のダシが強めに効いたスープ。
味の輪郭がはっきりとしていて、旨味とコク、魚介の風味が最後まで持続する。

麺は自家製の中太のややウェーブのあるストレート麺。
表面は滑らかで、コシが強い。程よい弾力感で、噛むとムチッとした食感。
小麦の風味も良く、味わいのある麺。スープがよく絡み、自家製麺ならではの美味しさ。

チャーシューは、ローストビーフのような感じで、しっとりとした舌触り。
肉の質感があり、噛み応えもある。

味玉は、黄身の外側がゼリー状、中心部がトロトロの半熟具合で絶妙。
他の具はメンマ、貝割れ大根、ねぎ。

スープに合わせた、麺づくりができることが最大の武器。
麺とスープの一体感、丁寧な具の調理など完成度が高い。

【掲載】2007年5月　【行列】０人　【らーめんの王様】★★★★☆