＞江東区のラーメン店リスト＞兼吉＠大島らーめん けんきち
【所在地】東京都江東区大島6-27-6 【お店の地図】
【定休日】水曜
【営業時間】12：00〜14：30/18：00〜22：00
【最寄り駅】都営新宿線 大島駅 徒歩3分
【メニュー】
○しょうゆらーめん600円、しろらーめん600円
○ごま辛らーめん700円（しょうゆ・しろ）
○カレーらーめん700円（しょうゆ・しろ）
○つけめん700円
◆半熟味玉100円、他
【系統】オリジナル東京ラーメン
【お店について】
創業2003年1月。サンロード中の橋商店街から路地に入った場所にある。目立たず地味な感じともいえるが、街に馴染んでいるといった方が表現としては相応しい。ライトブラウンの暖簾と赤提灯が目印。「営業夢中」と書かれた板が置かれている。「主人は営業に夢中である」ということであろうか。このお店のご主人は「黒兵衛＠飯田橋」で１０年間余り修業した後独立。
カウンター１０席の店内はひっそりとした感じで、「静」なる雰囲気。座れば安堵感を与えてくれるようなホットするような空間。
本日は「しょうゆらーめん」と「半熟味玉」。このお店では２種類のタレを用意している。「しょうゆ」は本醸造丸大豆醤油・白醤油・たまり醤油の３種類の醤油をブレンドしたタレ。「しろ」は白醤油に塩、鰹節を煮詰めたあっさりとした味のタレ。スープは豚骨・鶏ガラスープと各種野菜、それに魚介系スープをブレンドしたもので茶色の濁色。
表面に3mm程度のラード層があり、揚げネギが少量浮いている。温度は熱めである。鰹の出汁が強めに効いた香り高い醤油味。塩気はしょっぱさを感じさせる１歩手前で抑えているのが絶妙。その後に野菜の旨味が顔を出す。穏やかながら強すぎない自然な旨味を引き出しており美味しい。
「東屋製麺」製の細縮れ麺は柔らかめでしなやかな感じのする麺でスープとの相性は良いと思う。ただ、麺自体の主張が若干強めのものの方がより良いように思う。量的にももう少し食べたいところ。
巻きバラチャーシューは箸で摘むとホロホロと崩れる柔らかさ。味玉は味の染みた黄味がゼリー状の逸品。他の具は小松菜、ネギ、メンマ。
自家製ラー油と練り胡麻の風味の「ごま辛らーめん」、自家製ルーを使用した「カレーらーめん」などのメニューもあり、楽しみが多い。訪れる客はまだ多くはなさそうであるが、ご主人のラーメンづくりに対する真摯な取り組みとラーメンの味わいは支持を広げていくであろう。置かれた金色の招き猫が主人の思いを物語っている。
【掲載】２００５年５月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★☆