＞港区のラーメン店リスト＞天鳳＠六本木【所在地】東京都港区六本木7-8-5 ロック＆ロックビル1F 【お店の地図】
【電話】03-3404-6155
【定休日】日曜
【営業時間】
○11：00-23：00
○11：45-16：30/17：30-21：30
【最寄駅】
○都営大江戸線 六本木駅 徒歩2分
○東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩3分
○東京メトロ千代田線 乃木坂駅 徒歩4分
【メニュー】
（正油・塩・みそ）
○ラーメン690円、大盛ラーメン840円、チャーシューメン1100円、大盛チャーシューメン1250円
□餃子420円、めし190円、他
【系統】豚骨醤油系札幌ラーメン
【お店について】
1974年創業の元祖ラーメン横丁にある「ドラムカンスープ天鳳＠札幌」の支店。1985年にオープン。「麺矢龍王＠大森」や「天虎＠芝大門」の店主は、このお店出身。創業当初（本店）、スープを炊くのに、鍋がないのでドラム缶を使っていたという。ちなみに、ドラム缶で一回に200人分のスープが仕込めるらしい。使用する「西山製麺」製の麺は札幌より空輸。
このお店は、外苑東通り沿いの東京ミッドタウン（元防衛庁）前にある。ビルの前には黒塗りに赤文字の店名が書かれたドラム缶が置かれ、それが目印となっている。ビルの奥まった場所にある。店舗正面はガラス張りで、外から店内の様子がよく見える。カウンター8席とテーブル席12席。卓上には、ギャバンとS＆Bのコショウ、一味、酢、正油、おろしニンニクなどが置かれている。
壁には、①めんかたく②めんやわらかく、③あぶらこく④あぶらうすく、⑤しょっぱく⑥しょけうすくという札がぶら下がっている。好みに応じて、麺の固さ、油の量、塩分（タレの濃さ）を調整できる。また、「普通」、「一三五」、「めんばり」という札もかかっている。「一三五」は、上記のラーメンの好みを数字で表したもので、①めんかたく③あぶらこく⑤しょっぱくのこと。ちなみに「二四六」の組み合わせはやっていない。「めんばり」とは、超固めの特注麺を使ったもので、一三五を強めたものと考えてよい。
本日は「正油ラーメン（普通）」。豚骨に香味野菜、魚介類などを入れ、煮込んでは寝かせるという工程を繰り返して作るスープ。醤油ダレは、チャーシューの煮汁を使ったもの。
表面にはラードが浮かび、茶濁色の乳化したスープ。色は濃いが、意外にもサラリとした口当たりの良さ。ライトな豚骨臭が食欲をそそる。豚と節の旨味もほど良く効いて甘味も感じる。パンチ力があり、ついつい引き込まれるスープだが、飲み進むと、かえしの強さ、塩気がボディブローのようにジワジワと効いてくる。
麺は中太の縮れ麺。かん水の効いた薄黄色の麺。ポクポクとした食感はどこか懐かしい味わい。量的には物足りない。
チャーシューは2枚。ミチッと硬く締まった歯応え。豚臭ささが若干残るが、このスープには合っている。メンマは柔らかく、シャキッとした食感。ネギは全体がコッテリとしている分、良いアクセントになっている。
【掲載】2008年1月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★☆☆☆