らーめん自由区は、ラーメン専門のサイトです。

本日は「特製つけめん」。

麺は中太のストレート麺。手揉みが入り、緩やかなウェーブがかかっている。
以前の印象とは異なり、プラスチッキーな歯触り。
ツルリとした滑らかな啜り心地と、クキクキとした食感。

つけ汁は、動物系の程好い濃厚感とフワッと広がる節系の出汁の効いたスープ。
それに、酸味が加わり、しつこさのないスッキリとした味わいで美味しい。
時折、七味のピリッとした刺激が加わり、その辛みが味全体を引き締める。

具のチャーシューは、しっとりとした肉質で、口溶け感が良い。
味付けも良く食べ応えもある。
味玉は、白身がプルンプルンとしていて、黄身がゼリー状の半熟具合。
玉子の甘みが存分に引き出されている。
メンマは柔らかく、シャクシャクとした食感。
他の具はナルトと小口切りのネギ。

最後に、スープ割り。
節系の香りがアップし、最後の一滴まで楽しめる。

【掲載】2012年12月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★
　

「青葉＠中野」の店舗外観


「青葉＠中野」の店舗外観


「青葉＠中野」の店舗外観


「青葉＠中野」の店内


「青葉＠中野」の店舗外観


「青葉＠中野」の店内


「青葉＠中野」の店内