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中華そば 青葉 中野総本店|中野駅(JR中央線・総武線/東京メトロ東西線)

特製つけめん【2015年4月】|実食レポート

青葉@中野-特製つけめん
本日は「特製つけめん」

太麺もあるが、既に売り切れ。
提供数が少なく、期待したにも拘らず残念。

麺は、「大成食品@中野」の中太ストレート麺。
手もみが入り、軽くウエーブがついている。
黄色味を帯びていて、表面がツルツルとしている。
柔らかめの茹で加減だが、噛むと小気味の良いクキクキとした食感。
噛むと小麦の風味も豊か。

つけ汁は、表層に七味と香味油が浮かぶ。
「甘」、「辛」、「酸」の三要素は控えめで、嫌みのないレベル。
豚骨・鶏ガラの動物系のベースはしっかりとしていて、魚介出汁の主張も程良い。
魚介出汁は、中華そばよりも心持強く感じる。
ゼラチン質が豊富で、後口の良さもある。

具のチャーシューは、ブロック状のしっとりとした肉質で、口溶け感が良い。
メンマは、繊維質を感じるバリボリとした歯触り。
味玉は、白身がプルルンとした柔らかさで、黄身がジュレ状の半熟具合。
他の具は、小口切りのネギとナルト。

最後に、スープ割り。
鰹節の風味がUP。
七味の辛味も際立つ。

【掲載】2015年4月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★
 

店舗外観・内観レポート

青葉@中野-店舗外観
「青葉@中野」の店舗外観

中華そば 青葉 中野本店-店舗外観
「青葉@中野」の店舗外観

青葉@中野-店舗外観
「青葉@中野」の店舗外観

中華そば 青葉 中野本店-店舗外観
「青葉@中野」の店舗外観

青葉@中野-暖簾
「青葉@中野」の暖簾

青葉@中野-店舗外観
「青葉@中野」の店舗外観

青葉@中野-店舗外観
「青葉@中野」の店舗外観

青葉@中野-店舗外観
「青葉@中野」の店舗外観

中華そば 青葉 中野本店-店内
「青葉@中野」の店内

中華そば 青葉 中野本店-店内
「青葉@中野」の店内

中華そば 青葉 中野本店-店内
「青葉@中野」の店内

青葉@中野-店内
「青葉@中野」の店内

青葉@中野-店内
「青葉@中野」の店内

青葉@中野-店内
「青葉@中野」の店内

青葉@中野-店舗外観
「青葉@中野」の店舗外観

青葉@中野-店内(左手より)
「青葉@中野」の店内

青葉@中野-店内(右手より)
「青葉@中野」の店内
 

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