＞中野区のラーメン店リスト＞江戸甘＠都立家政（中野区）＞生姜そば（醤油）+半熟味付け玉子【2010年5月】このページは、「江戸甘＠都立家政（中野区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は「生姜そば（醤油）」+半熟味付け玉子。基本の鶏醤油ベースのスープに、生姜を効かせたメニュー。小鍋で温めたスープに薄切りの生姜を入れ、それに一塊分の生姜をすりおろして投入している。
差し出された瞬間から、生姜の香りが広がる。生姜特有の香味・辛味が強く出ていて、キレのあるシャープな感じ。飲んだ後に、ほんのりとした甘味が口の中に残り、そしてすっきりとした味わい。多用すると本来の味を消すほど支配的になるが、醤油スープの旨味と相俟って美味しい。ピリッとした刺激に慣れた後、爽快な気分になる。次第に体が温まり、知らぬ間に額には薄っすらと汗が滲んでいる。
麺は中細のストレート麺。四角い断面の麺は、滑らかでコシがあり、スープとの相性が抜群。
具のチャーシューは、レアな感じのモモ肉。しっとりとしていて、適度に歯応えのある食感。噛めば噛むほど、肉の旨味が滲み出てくる。半熟味付け玉子は絶妙な半熟具合で、黄身の味が濃くて美味しい。メンマは細切りで、コリコリとした歯応えを楽しませてくれる。江戸菜はシャキシャキとしていて食感にアクセントをつけている。ネギの風味や糸唐辛子のピリッと感も味に幅をもたせている。
【掲載】2010年5月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★