本日は、「つけめん(醤油味)」。
麺は、「大成食品」製の中太のストレート麺。
麺肌が艶々としていている。
麺量は、300g。
形状は四角。
見た目通り、ツルツルとしていて、滑らかな口触り。
啜ると軽快な啜り心地。
クキクキとした食感で、弾力性がある。
小麦の風味も豊かで、美味しい。
つけ汁は、茶濁色。
鶏特有の匂いはなく、サラリとした口当たり。
鶏の旨みが凝縮されている。
鶏白湯のくどさが苦手な人でも、大丈夫。
鶏と魚介の黄金比率で、深みのある味わい。
途中で、卓上にある「えび辛」という調味料を加えると、味に深みが加わる。
具のチャーシューは、口の中でホロホロと崩れる柔らかさ。
メンマは量が多めで、柔らかく、シャクシャクとした食感。
他の具は、海苔、カイワレ、ナルト、ネギ。
最後に、スープ割り。
備え付けのポットより、スープを注ぐ。
魚介の風味が立ち上がり、円やかな味わい変わる。
【掲載】2014年12月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★