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ぎゅうまおう
【所在地】東京都中野区鷺宮3-1-12　【お店の地図】
【電話】03-3330-9266
【営業日】毎月第4火曜日
【定休日】毎月第4火曜日以外
【営業時間】18：00-売り切れ次第終了（23：00頃）
【最寄駅】西武新宿線　都立家政駅　徒歩１分

　
【メニュー】
○牛魔王らーめん720円、他
□白飯120円、玉子かけ御飯270円

【期間限定メニュー（これまでの）】
ベジータ、桃白白820円、フリーザ870円、ピッコロ大魔王870円、仙豆味噌らーめん870円、レッド総帥790円、牛醤油らーめん720円、他

【系統】創作牛出汁系東京ラーメン

【お店について】
「牛魔王」は、「麺や 七彩＠都立家政（2007年2月27日創業）」のサード（3rd）ブランドとして、2010年3月より営業開始。
「麺や 七彩」の夜の部である「TOKYO味噌らーめん 江戸甘」にて、第1・2・4火曜日を利用してスタッフ（お弟子さん）がそれぞれのメニューを提供するサード（3rd）ブランドが始まった。
　第1火曜日は、山下勝義氏の「麺や七郎 背脂」
　第2火曜日は、田尻健一郎氏の「田尻麺一郎」→長尾優介氏の「やきそば どろっ」終了→※長尾氏が立ち呑み居酒屋「金町製麺＠京成金町」の店長になったため。
　第3火曜日は、定休日
　第4火曜日は、太田和 駿氏の「牛魔王」
　第5火曜日は、阪田博昭氏と藤井吉彦作「匠（MIEDTER）＠都立家政（中野）」
※2011年4月8日より、「麺や 七彩/TOKYO味噌らーめん 江戸甘」が、「ラーメンストリート（東京駅八重洲南口・一番街地下１階南通り）」に出店のため、サードブランドは終了。

太田和氏は高校を卒業後、実家のある木更津を出て「麺や 七彩」に加わったお弟子さん。


西武新宿線の都立家政駅を中心に南北に広がる「家政銀座商店街（都立家政商店街振興組合）」。
その中ほど、白いタイル張りのビルの一階にお店はある。
駅前からは確認が難しく、店頭まで来ると「あぁっ、ここか」と気づく。
目標となる対象物は、「鮮魚 魚福」という魚屋さんの看板で、その先。


道路よりワンステップ下がったところに入口があり、左手に待ち客用の椅子が並んでいる。
入口には、「牛魔王」と染め抜かれた白い暖簾が下がっている。


店内に入ると、入り口左に券売機がある。水はセルフ。
Ｌ字型のカウンター10席のゆったりとした空間。
店主の藤井吉彦氏がホール係を担当。
厨房では、太田和氏と実兄（普段は「ひるがお」で修行中）の二人が厨房に立つ。

テーマは「牛」。デフォルトの「牛魔王らーめん」は、牛骨、牛すじで出汁をとり、牛にこだわった一杯。
それと、月毎に変わる限定メニューを提供している。
屋号や限定メニュー名は、鳥山明原作の漫画・アニメ作品の「ドラゴンボール」から引用している。

本日は「博多牛骨 桃白白」+替玉（1回まで無料）。

「牛骨を長時間に煮込んでつくった牛白湯。臭みはまったくなくクリーミー。
麺は低加水の極細麺。
トッピングには和牛の炭焼きチャーシューと貴重な生のキクラゲを使用」とのこと。
メニューの名前の桃白白（タオパイパイ）は、ドラゴンボールに登場する人物名。オイラハ、シラン┐(-_- )┌ …？

小ぶりのどんぶり鉢で、提供される。
スープは髄が溶け出したような濃厚さはあるが、臭みは全くなし。
クリーミーな口当たりで、グビグビと飲める。
飲んだ後は、コラーゲンがたっぷりという感じで、唇がネットリとくっつく。
博多ラーメンをイメージして食べると、塩分と旨味が控えめ…というか、弱い。
もう少し、パンチ力が加わっても良いかなと思う。

麺は極細ストレート麺。
低加水でポキポキとした食感は、博多風。
食感も良く、麺の味も美味しいが、スープの味が今ひとつ馴染んでこないのがもどかしい。
途中で、替玉をオーダー。
麺にスープが絡めてある。
替玉を加えても、量的には多くはない。

具のチャーシューは、香ばしさとしっかりとした歯ざわりの肉質。
生のキクラゲは、独特な食感があって楽しめる。生海苔は、風味が豊かで美味しい。
他の具は、万能ネギ。

【掲載】2010年10月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★☆