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本日は「チャーシューめん」。

丼鉢からは魚介の香りが穏やかに漂い、スープを口に含めば、動物系のコクと魚介系の旨味溢れる豊かな味わいが広がる。
香味油や魚粉などで、パンチ力を出す手法は取らず、素材をじっくりと丁寧に煮出している。
優しく広がる感覚は、化学調味料を使用していない素材へのこだわりを感じさせ、しみじみと最後の一滴まで、後を引く旨さが詰まっている。

細縮れ麺は、加水率がやや低めで、細いのにも関わらずしっかりとした歯応えがあり、啜り心地が良い。
徐々にスープを吸って、麺そのものも旨さも際立ってくる。

具のチャーシューは肉厚で、頬張ればジューシーな肉汁が溢れ出る。
「チャーシューめんで、正解」と思わせる。1/2の味玉は黄身がトロトロで逸品。

メンマはシャクシャクとした歯ざわり。他の具は、海苔、小口切りのネギ、絹さや。

店を出た時、「来て良かった！」と心から思わせるそういうお店。

【掲載】2010年6月　【行列】3人　【らーめんの王様】★★★★★

「麺好＠中野富士見町」の店舗外観。


「麺好＠中野富士見町」の店内。