本日は「チャーシューめん」。
「海の幸、山の幸をふんだんに使用した無化調スープ」と謳っているように、体に優しく、期待を裏切らないラーメン。
艶やかなスープ表面であるが、口に含むと油感が少ないスープ。
豚骨と鶏ガラに加え、鯵や鰯の煮干、昆布等の魚介の香りが穏やかに漂い、滋味深い味わい。
無化調ながら、旨味で溢れ、飲むたびにホッとするような気分させてくれる。
細縮れ麺は、スルスルと啜り心地が良く、スープをよく持ち上げる。
啜った時の唇に触れる感じが、心地よい。
肩ロースのチャーシューは、ホロホロと崩れる柔らかさ。
口の中で蕩ける感じで、とても美味しい。
1/2の味玉は、白身も黄身もトロトロの絶妙な半熟具合。
メンマは、コリコリとした食感。他の具は、海苔、小口切りのねぎ、絹さや。
【掲載】2009年6月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★