本日は「特製魚介鶏つけそば」。
麺の量は、（普200g/中300g/大400ｇ）が同額サービス。
今回は、中で。
麺は「大成食品」製の中太ストレート麺。
摩擦係数はやや高めで、ズズズッと啜る。
プツンと切れる歯切れの良さで、奥歯でプレスするとモッチリとした食感。
小麦の風味も豊かで、噛むと甘みが出てくる。
スープの絡みも良い。
つけ汁はサラサラとしていて、特有の匂いが控えめなタイプ。
鶏骨の髄の溶け込みによるエグミもなく、ナチュラルに感じるコラーゲンたっぷり。
口に運ぶと、マイルドさが口いっぱいに広がり、鶏の優しい味がジワジワと伝わってくる。
塩加減も自然で、しっかりと煮出した鶏の旨みに溢れている。
柑橘系の酸味もアクセントとして効いている。
具のチャーシューは、麺の上に載っているものが2枚。
提供直前に炙られ、香ばしさが漂う。
口の中でホロホロと崩れる柔らかさ。
また、汁の中にも厚めのブロックチャーシューが3個入っている。
こちらは、トロトロとした柔らかさ。
味付玉子は、味付は適度で、黄身がジュレ状の半熟具合。
黄身の濃厚な味が堪能できる。
メンマは平たい形状で、柔らかくシャクシャクとした食感。
他の具は、海苔4枚と小ネギ。
最後にスープ割り。
ポットに入ったものが提供される。
透明感のある魚介系スープで、濃度はやや薄め。
入れて飲むと爽やかな酸味が際立つ。
【掲載】2017年4月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★☆
「鵺＠中野」の店舗外観。
「鵺＠中野」の店舗外観。
「鵺＠中野」の店内。