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ぬえ（NUE NOODLE DINING）

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【所在地】 東京都中野区中野5-36-14 【お店の地図】
【電話】非公開
【定休日】月曜
【営業時間】11：30-14：30/18：00-23：00
【最寄駅】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線　中野駅北口　徒歩5分

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【メニュー】
○鶏白湯そば730円、特製鶏白湯そば880円
※麺量-（普140g/大210g）
◎魚介鶏つけそば830円、特製鶏魚介つけそば980円
※麺量-（普200g/中300g/大400ｇ）
◎海老辛油そば730円、特製海老辛油そば880円
※麺量-（普200g/大300g）
◇ランチ-麺大盛り無料、夜は+100円
◇のり・味玉・メンマ・青ネギ・各100円、チャーシュー300円
□一口ライス50円、小ライス120円、キム玉ごはん・チャーシューごはん・各270円
□酒類-380円〜、つまみ類180円〜、他

【限定メニュー（これまでの）】
特製旨塩つけそば980円、豚そば追い鰹730円、他

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【系統】濃厚鶏白湯系東京ラーメン

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【お店について】
2015年4月16日創業。
店主は、喜田信吉さん。
喜田さんは、「麺彩房＠沼袋」で6年修業を積み、店長を務めた後に独立。

店名の由来は、「夜」に「鳥」のラーメンを出すので、この名を付けた。
「鵺（ぬえ）」とは、「平家物語」にも登場する伝説上の妖力をもつ怪獣のこと。
その怪獣は、鳥や哺乳類、魚類などがミックスされたもの。
ということで、「自分のスープに近いので、気に入って命名した」とのこと。

コンセプトは「ゆっくり飲んで、締めのラーメンも食べられるダイニング」。

中野駅北口より、「中野ふれあいロード」を早稲田通り方面へ進む。
名店「中華そば 青葉本店」がある十字路を右折して、直ぐ。
「北口三番街商店街」の外れで、「昭和新道商店街」入口にほど近い場所。
スナック「ひまつぶし」の跡地。


「鵺（NUE NOODLE DINING）」と書かれた置き看板が目印。


店内は、L字型カウンター8席。
卓上には、GABANのブラックペッパー、一味唐辛子、酢、塗り箸、爪楊枝、ナプキンなどが置かれている。
水はセルフ。
厨房のボトル棚には、世界のシングルモルトウイスキーや日本酒がズラリと並んでいる。
お店のコンセプトの通り、昼は「ラーメン」、夜は「ゆっくり飲んで、〆にそばを食べる」スタイルを取っている。


口頭注文、後払い制。
BGMはテレビ放送。

本日は「特製海老辛油そば」。

麺の量は、（普200g/大300g）が同額サービス。
今回は、大で。

レンゲに載せられた「海老辛」の赤がひと際目立つ。
この海老辛とは、唐辛子・小海老・帆立・アンチョビなどを練りこんだ辛味調味料。
「麺彩房」系列では、馴染みのある調味料。

先ずは、麺を引き出し啜る。
予め、タレと油が絡められている。
麺は「大成食品」製の中太ストレート麺。
摩擦係数はやや高めで、ズズズッと啜る。
プツンと切れる歯切れの良さで、奥歯でプレスするとモッチリとした食感。
噛みしめると小麦の風味も豊かで、噛む程に甘みが出てくる。

油そばのオイルはスッキリとしていて、タレはあっさりめの醤油味。
オイルには、ラードではなく、フランス産のピーナッツオイルが使用されている。
ピーナッツオイルには、オレイン酸が全体の約40％含まれていて、生活習慣病を予防・改善する効果がある。
油の量、味の濃さも丁度良く、後味も良い。
旨み、コクもあり美味しい。

途中から、レンゲに載せられた「海老辛」を加えながら食す。
辛味は適度。
甲殻類の風味が増し、味にアクセントを加える。

次に、卵黄を崩して食す。
ネットリとした口当たりで、マイルドさが加わる。

後半、別添えのラー油と卓上の酢を少し加えて味変。

具のチャーシュー（3枚）は、提供直前にバーナーで炙りを入れる。
香ばしく、柔らかでジューシー。
メンマは、柔らかくシャクシャクとした食感。
味付玉子は、味付は適度で、黄身がジュレ状の半熟具合。
黄身の濃厚な味が堪能できる。

他の具は、海苔（4枚）と九条ネギ。

【掲載】2017年8月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★

★このページに掲載されているそれ以前の実食レポートは、下記のページです。

特製魚介鶏つけそば【2017年4月】（2）
特製鶏白湯そば【2017年1月】（1）