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本日は「つけめん」+味付け玉子
味付け玉子は、「菜華トッピング無料サービス」のチケットによるもの。

麺は中太の平打ちの縮れ麺。
水でしっかり締められ、艶々とした表面。
スルスルと啜り心地が良く、フルフルと蛇行しながら口の中に滑り込んで来る。
粘度の少ないつけ汁ではあるが、それをよく持ち上げる。
噛んでは、クキクキとした歯触りの良い食感。

つけ汁は、ラードのトロンとした適度なオイリー感。
動物系の程好いコクと、魚介が香る円みのあるスッキリとした味わい。
出汁の旨味と醤油の味わいのバランスが良く、時折ピリッとくるブラックペッパーの刺激も良いアクセント。

具のチャーシューは、薄切りのものが1枚、ほぐし身のものが3個。
共にホロホロと口の中で崩れ、口溶け感が良くてウマい。
メンマは、枕木状で柔らかくシャクシャクとした食感。
味付け玉子は、味がよく染みたゼリー状の半熟具合。
他の具は、水菜とナルト、小口切りのネギ。

最後に、スープ割り。
魚介の風味が増し、底に沈んだブラックペッパーのスパイシーな心地良さを感じながら完汁。

【掲載】2013年5月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★
　

「菜華＠中野」の店舗外観。


「菜華＠中野」の店舗外観。


「魚だしらーめん 菜華」と書かれた置き看板。


「菜華＠中野」-券売機


「菜華＠中野」の店内。


「菜華＠中野」の店内。


卓上調味料-酢・胡椒・一味・すりおろしニンニク。


「菜華＠中野」の店内。

 
「菜華＠中野」の店舗外観。