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本日は「しょうゆらーめん」。

「しょうゆらーめん」には無添加天然醸造醤油、「支那そば」には薄口醤油を使っている。
麺も中太麺と中細麺とを使い分けている。

出汁は豚のゲンコツや軟骨・鶏の頭などの動物系と焼アゴ・宗田鰹・鯖節などの魚介系を併せたスープ。
化学調味料は使用せず、野菜も有機栽培のものを使用している。
見た目はあっさりとした感じに見えるが、実にコクが深い。
鯖節の比率を多めにすることにより濃厚で力強い旨味を出している。
また、節粉も加わりインパクトもある。
濃厚な味わいの中に柚子の香りが心地良く、後味はサッパリとしている。

麺は中太の縮れ麺でコシがある。

大判のもも肉チャーシューは脂少なめで柔らかく、美味しい。
メンマは柔らかめで味はしっかりとついている。

ラーメン横丁の様相を見せている『ふれあいロード』ではあるが、競争が厳しく閉店や撤収を余儀なくさせられる店も多い。
また知名度のあるお店の存在によって他の店は霞みがちになる。
このような立地において、創業以来、地道に支持を広げているといえよう。

【掲載】2005年10月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★☆
　

「菜華＠中野」の店内。

 
「菜華＠中野」の店舗外観。