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本日は「辛つけ麺（並盛）」+味付玉子。

麺は太ストレート麺。
前回の印象とは違い、固めの茹で加減。摩擦係数が高めで、啜りやすいとは言えない。
ズズズッと啜り、ワッシワッシと食べる感じ。
滑らかさや喉越しの良さを追求した麺ではなく、噛み応え、噛みしめて出てくる小麦粉の味を楽しむタイプ。
麺の存在感は充分、個性もある。

つけ汁の色は、唐辛子を使ったような朱色に近い茶色。
飲んでみると然程辛くはない。
表面に浮かぶのは、マー油にも似た黒い液体。
この油だが、ガラムマサラなどを使った特製の香味油。
“辛つけ麺”と言うと唐辛子を多用したものを連想するが、スパイシーなカリー風味。
辛味、甘味、魚介系の風味とが合わさり、濃厚で奥行きのある味わいとなっている。

具のキャベツの甘酢漬けは、箸休め的な存在として楽しめる。
ざく切りのチャーシューは量が多めなのが嬉しい。

味付け玉子は、「藤原養鶏所＠角館（秋田県）」製のものを使用。
味付は控えめ、薄黄色の黄身はトロリとした絶妙な半熟具合。
メンマは柔らかめでシャキシャキとした食感で美味しい。
他の具は、粗微塵切りのネギと万能ネギ。

最後にスープ割り。汁が熱々の状態となり、体が温まる。

【掲載】2009年12月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★☆

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「澤神＠新中野」の店舗外観。


「澤神＠新中野」の店舗内観。