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野菜たっぷりタンメン【2014年4月】｜上海麺館＠中野 ★このページは、「上海麺館＠中野（中野区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。

本日は「野菜たっぷりタンメン」。 トマト、白菜、もやし、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、牛蒡、キクラゲ、山クラゲ、パプリカ、筍、小松菜、ルッコラ、水菜、赤水菜、ピノグリーン、スピナッチ、レッドオーク、ターサイ、グリーンマスタードetcを使用したタンメン。 サラダと見紛うようなヴィジュアル。 味付けしたスープにサッと通してから炒めたものと、生野菜の両方が盛り付けられている。 スープは、鶏や豚ガラなどの動物系+香味野菜の出汁と、魚介出汁を併せたもの。 先ずは、スープを一口。 野菜の甘みが移った優しい味わいで、塩梅も程よい。 続いて飲むと・・・。 アッサリとしていて、飲むほどにほのぼのとした気分になる。 麺は中太の縮れ麺。 クニクニとした弾力で、噛むとムチッとした食感。 野菜の種類により、シャキシャキ、サクッ、コリコリと色々な食感と味わいが詰まっていて楽しい。 他の具は、チャーシューとメンマ。 【掲載】2014年4月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★☆

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