＞中野区のラーメン店リスト＞麺や 七彩＠都立家政＞【醤油味】喜多方ちゃーしゅーめん【2007年10月】このページは、「麺や 七彩＠都立家政（中野）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は「【醤油味】喜多方ちゃーしゅーめん（タイプＨ）」.の大盛。スープ表面には、鶏油（チーユ）が浮かび、透明感のあるスープ。丸鶏、乾煎りした煮干、水出しの昆布などから摂ったダシの旨味が、ジンワリと味蕾（みらい）の隙間を縫いながら染み渡る。そしてスーッと消えていく。醤油と塩の中間のようなバランスで、それらの配合を工夫することにより、淡いダシを浮き出させ、凛とした表情をもたせている。
中太の平打ち縮れ麺は、モッチリしていて、喉越しが良い。無造作にやっているように見える手もみも、スープをよく吸い込み、食感の良さを出すための工夫。スープとの一体感が感じられる。
チャーシューはバラ肉とモモ肉の2種類を使用。トロケルようなバラ肉としっとりとした味わいのモモ肉、それぞれの違った味わいを楽しみながら食べることが出来る。他の具は小口切りのネギと芋がら。
【掲載】2007年10月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★