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食堂 七彩|都立家政駅(西武新宿線)

稲庭冷がけ中華そば(塩)【2013年12月】|実食レポート

食堂七彩@都立家政-稲庭冷がけ中華そば(塩)
本日は、「稲庭冷がけ中華そば(塩)」
期間限定のメニュー。

透明感のあるスープはよく冷やされ、カチ割り氷も入っているためとてもクール。
鶏の旨味が凝縮され、凛とした表情。
飲んだ後、ワサビオイルが入っているため、ツーンとした刺激が鼻孔をすり抜ける。
うっ・・・涙。
後味スッキリ、爽快。

麺は、稲庭うどんの老舗「佐藤養悦本舗」製の平打ちの中細ストレート麺。
ツルツルとした麺肌。
滑らかな口当たりで、喉越しが良い。
歯切れが良く、小麦の風味も豊か。

具のチャーシューは、低温調理で作られたレアな感じ。
ミシッと音が出るような噛み応えのある食感。
噛みしめる毎に、肉の旨味がジワジワと出て来る。

メンマはコリコリとした食感。
大量にトッピングされたクレソンは、瑞々しく、ほろ苦い独特な味で美味しい。
紫キャベツのシャキシャキ感も心地良い。
他の具は、笹切りのネギ。

【掲載】2013年12月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★

店舗外観・店内

食堂七彩@都立家政-店舗外観
「食堂七彩@都立家政」の店舗外観。

食堂七彩@都立家政-店舗外観
「食堂七彩@都立家政」の店舗外観。

食堂七彩@都立家政-暖簾
「食堂七彩@都立家政」の暖簾。

食堂七彩@都立家政-店内
「食堂七彩@都立家政」の店内。

食堂七彩@都立家政-店内
「食堂七彩@都立家政」の店内。

食堂七彩@都立家政-店内
「食堂七彩@都立家政」の店内。

食堂七彩@都立家政-店内
「食堂七彩@都立家政」の店内。

食堂七彩@都立家政-店内
厨房で腕をふるう阪田博昭さん。

食堂七彩@都立家政-厨房
厨房で腕をふるう藤井吉彦さん(左)と山下勝義さん(右)。

食堂七彩@都立家政-店内
食堂七彩の店内の様子。

食堂七彩@都立家政-店内
店内の様子。

食堂七彩@都立家政-卓上
卓上の様子。 
 

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