本日は、「稲庭冷がけ中華そば(塩)」。
期間限定のメニュー。
透明感のあるスープはよく冷やされ、カチ割り氷も入っているためとてもクール。
鶏の旨味が凝縮され、凛とした表情。
飲んだ後、ワサビオイルが入っているため、ツーンとした刺激が鼻孔をすり抜ける。
うっ・・・涙。
後味スッキリ、爽快。
麺は、稲庭うどんの老舗「佐藤養悦本舗」製の平打ちの中細ストレート麺。
ツルツルとした麺肌。
滑らかな口当たりで、喉越しが良い。
歯切れが良く、小麦の風味も豊か。
具のチャーシューは、低温調理で作られたレアな感じ。
ミシッと音が出るような噛み応えのある食感。
噛みしめる毎に、肉の旨味がジワジワと出て来る。
メンマはコリコリとした食感。
大量にトッピングされたクレソンは、瑞々しく、ほろ苦い独特な味で美味しい。
紫キャベツのシャキシャキ感も心地良い。
他の具は、笹切りのネギ。
【掲載】2013年12月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★