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食堂 七彩|都立家政駅(西武新宿線)

稲庭冷がけ中華そば(醤油)【2013年12月】|実食レポート

食堂七彩-稲庭冷がけ中華そば
本日は、「稲庭冷がけ中華そば(醤油)」
期間限定のメニュー。

スープの上にカチ割り氷が浮かび、紫キャベツ・クレソン等の野菜が彩りを添えている。

透明感のある醤油色スープ。
鶏のふくよかな旨みと魚介の繊細な香りや旨みが活きている。
醤油のコクと風味が、舌を満足させる。

麺は、稲庭うどんの老舗「佐藤養悦本舗」製の平打ちの中細ストレート麺。
ツルツルとした表面で、滑らかな口当たり。
歯を立てるとパッツンと切れる歯切れの良さ。
噛んではシコシコとした食感。
乾麺とはとても思えない。

チャーシューは、低温調理されたレアな感じのものが2枚。
しっとりとした肉質で、適度な噛みごたえを残している。

メンマは細切りで、シャリシャリとした食感。
ラーメンの具としては珍しいなめこは、なぜかスープと馴染んでいる。

クレソンは、ほろ苦い独特な味わいが、新鮮味を感じさせる。
紫キャベツは、彩りとして絶大な効果を発揮している。

【掲載】2013年12月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★

店舗外観・店内

食堂七彩@都立家政-店舗外観
「食堂七彩@都立家政」の店舗外観。

食堂七彩@都立家政-店舗外観
「食堂七彩@都立家政」の店舗外観。

食堂七彩@都立家政-暖簾
「食堂七彩@都立家政」の暖簾。

食堂七彩@都立家政-店内
「食堂七彩@都立家政」の店内。

食堂七彩@都立家政-店内
「食堂七彩@都立家政」の店内。

食堂七彩@都立家政-店内
「食堂七彩@都立家政」の店内。

食堂七彩@都立家政-店内
「食堂七彩@都立家政」の店内。

食堂七彩@都立家政-店内
厨房で腕をふるう阪田博昭さん。

食堂七彩@都立家政-厨房
厨房で腕をふるう藤井吉彦さん(左)と山下勝義さん(右)。

食堂七彩@都立家政-店内
食堂七彩の店内の様子。

食堂七彩@都立家政-店内
店内の様子。

食堂七彩@都立家政-卓上
卓上の様子。 
 

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