本日は、「稲庭冷がけ中華そば(醤油)」。
期間限定のメニュー。
スープの上にカチ割り氷が浮かび、紫キャベツ・クレソン等の野菜が彩りを添えている。
透明感のある醤油色スープ。
鶏のふくよかな旨みと魚介の繊細な香りや旨みが活きている。
醤油のコクと風味が、舌を満足させる。
麺は、稲庭うどんの老舗「佐藤養悦本舗」製の平打ちの中細ストレート麺。
ツルツルとした表面で、滑らかな口当たり。
歯を立てるとパッツンと切れる歯切れの良さ。
噛んではシコシコとした食感。
乾麺とはとても思えない。
チャーシューは、低温調理されたレアな感じのものが2枚。
しっとりとした肉質で、適度な噛みごたえを残している。
メンマは細切りで、シャリシャリとした食感。
ラーメンの具としては珍しいなめこは、なぜかスープと馴染んでいる。
クレソンは、ほろ苦い独特な味わいが、新鮮味を感じさせる。
紫キャベツは、彩りとして絶大な効果を発揮している。
【掲載】2013年12月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★