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食堂 七彩|都立家政駅(西武新宿線)

稲庭冷がけ中華そば(江戸甘味噌)【2013年12月】|実食レポート

食堂七彩@都立家政-稲庭冷がけ中華そば(味噌)
本日は、「稲庭冷がけ中華そば(江戸甘味噌)」
期間限定のメニュー。
江戸甘味噌を使用した冷やしラーメン。

ドーンと載ったクレソンの山に目が釘づけ。
茶濁色の濃厚そうな味噌の色がファーストインプレッション。

スープはドロッとした口当たり。
味噌の味は濃いめだが、塩辛さはない。
辛口の味噌だ。
基本ベースの鶏と魚介の旨みが効いている。
味噌のコクとゴマの風味が、口の中に広がる。
深みのある味わいで、ウマい。

麺は、稲庭うどんの老舗「佐藤養悦本舗」製の平打ちの中細ストレート麺。
艶々とした麺肌で、キメ細やかな口当たり。
歯を立てるとパッツンと切れる歯切れの良さ。
喉越しの良さが光る。

具のチャーシューは、レアな感じで中心部分が鮮やかなピンク色をしている。
適度な噛みごたえを残し、噛むほどに肉の旨みを堪能できる。
細切りのメンマは、コリコリとした食感。
なめこのチュルンとした食感も楽しめる。
クレソンは、瑞々しく、ほろ苦い。
他の具は、紫キャベツ。

【掲載】2013年12月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★

店舗外観・店内

食堂七彩@都立家政-店舗外観
「食堂七彩@都立家政」の店舗外観。

食堂七彩@都立家政-店舗外観
「食堂七彩@都立家政」の店舗外観。

食堂七彩@都立家政-店舗外観
「食堂七彩@都立家政」の店舗外観。

食堂七彩@都立家政-暖簾
「食堂七彩@都立家政」の暖簾。

食堂七彩@都立家政-店内
「食堂七彩@都立家政」の店内。

食堂七彩@都立家政-店内
「食堂七彩@都立家政」の店内。

食堂七彩@都立家政-店内
「食堂七彩@都立家政」の店内。

食堂七彩@都立家政-店内
「食堂七彩@都立家政」の店内。

食堂七彩@都立家政-店内
「食堂七彩@都立家政」の店内。

食堂七彩@都立家政-店内
厨房で腕をふるう阪田博昭さん。

食堂七彩@都立家政-厨房
厨房で腕をふるう藤井吉彦さん(左)と山下勝義さん(右)。

食堂七彩@都立家政-店内
食堂七彩の店内の様子。

食堂七彩@都立家政-店内
店内の様子。

食堂七彩@都立家政-卓上
卓上の様子。 
 

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