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本日は、「担々麺（汁無）」。

たっぷり注がれたタレと辣油。
麺の上に、肉味噌と四川芽菜、ネギ、砕かれたカシューナッツが盛られている。
白ゴマと花椒もタップリ振りかけられている。

先ずは、具と麺を掻き混ぜ、天地返し。
麺を引き出し、ズズズッと啜る。

麺は中太の平打ち麺。
柔らかめの茹で加減で、タレがしっかりと吸着し、一体感がある。

辛さは中程度で、適度なピリ辛感。
花椒の痺れ感は強め。
この刺激が、食欲中枢を刺激する。

具の肉味噌のホロホロとした感じ、芽菜のシャクシャクとした感じ、ナッツのカリカリとした感じなど、様々な食感の違いも楽しめる。

最後に汁がかなり余るので、ライスを追加すれば、より楽しめそう。

【掲載】2014年5月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★

「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の暖簾。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


厨房で腕をふるう阪田博昭さん。


厨房で腕をふるう藤井吉彦さん（左）と山下勝義さん（右）。


食堂七彩の店内の様子。


店内の様子。


卓上の様子。