らーめん自由区は、ラーメン専門のサイトです。

本日は、「香菜担々麺」。

通常の「汁なし担々麺」に、香菜（シャンツァイ）をタップリ載せたメニュー。
香菜とは、「パクチー」のこと。

汁なしとは言っても、タップリ注がれたタレとラー油。
麺を引き上げて、よく混ぜる。

麺は、中太のストレート。
麺量は、大盛を指定。
喜多方ではなく、稲庭中華そばの麺。
柔らかめの茹で加減で、汁の絡みが良くしっかりと吸着している。
滑らかな口当たり。

タレは、ドロッとしていて辛さを舌に感じる。
辛さは中辛で、適度なピリ辛感。
辛味の中に、酸味も効いている。
花椒の痺れ感も適度。

ひき肉は、ホロホロとした食感でタレに絡んで美味しい。
ナッツのコリコリ感と香ばしさが心地良い。
パクチーは、独特の香りを放ち、鼻で存分に楽しめる。
他の具は、白ゴマとネギ。

【掲載】2015年7月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★

「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の暖簾。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


厨房で腕をふるう阪田博昭さん。


厨房で腕をふるう藤井吉彦さん（左）と山下勝義さん（右）。


食堂七彩の店内の様子。


店内の様子。


卓上の様子。