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本日は、「冷やがけ中華そば（塩）」。
期間限定メニュー。

透明感のあるスープは、キンキンに冷されている。
スープ表面に浮かぶのは、わさびオイル。
細かく刻んだ山葵の葉も浮かんでいる。

先ずは、スープを一口。
ヒンヤリと冷たいとろみのあるスープ。
爽やかなわさびのツーンと来る刺激が心地良い。

続いて飲むと・・・。
鶏の旨味と煮干出汁の旨みが凝縮されていて、サッパリとしているのに後を引く味わい。
オリーブオイルと山葵の香りが鼻孔をすり抜け、清涼感アップ。
とろみがあるので、麺への絡みも抜群。

麺は、稲庭うどんの老舗「佐藤養悦本舗」製の平打ちの中細ストレート麺。
ツルツルと啜り心地が良く、喉越しも良い。

具のチャーシューは、低温調理のモモ肉。
適度な噛み応えを残したしっとりとした肉質。
メンマは細竹を斜め切りしたもので、味が染み込んで、コリコリとした食感。
なめこはチュルッと口に入り、歯触りを楽しめる。
他の具は、小口切りのネギ。

【掲載】2016年11月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★

西武新宿線 都立家政駅北口の「家政銀座商店街」。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の暖簾。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の卓上。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


厨房で腕をふるう阪田博昭さん。


厨房で腕をふるう藤井吉彦さん（左）と山下勝義さん（右）。


食堂七彩の店内の様子。


店内の様子。


卓上の様子。