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本日は、「チリトマトつけ麺」。
期間限定メニュー。
「今回は、コーングリッツを練り込んだ麺で、八丁堀店での機械打ちの麺を使用。つけダレには焙煎したコーングリッツも入れ、風味豊かに仕上げました。ピリ辛程度の辛さなので、食べやすいです。」とのこと。

麺量は300ｇか400gから選択ができ、300gを選択。
麺は、コーングリッツを練り込んだ太ストレート麺。
エッジがしっかりとしていて、色は僅かにグレーがかっている。
滑らかな口当たりで、瑞々しくしなやか。
スルスルと啜り心地が良い。
歯切れが良く、フカフカとしたソフトな食感。
噛みしめるとほのかな甘みがあり、風味も豊か。

つけ汁は、チリトマト味。
チリの辛さは程良く、心地良い刺激と共に汗がジンワリ滲むレベル。
トマトの酸味と甘みが口の中に広がり、とても爽やか。
ベースの鶏の旨味に加え、トマトのコクがプラスされて深みのある味わい。

具のトマトは原型も残り、箸でつかむとジュルっと中身が溢れる。
ブロックチャーシューは、柔らかく口の中でホロホロと崩れる。
他の具は、青梗菜と小口切りのネギ。

最後にスープ割り。
通常の鶏や乾物類の旨みにトマトの旨味成分が加わり、更に奥深い味わい。
スパイシーさもあって、飲んだ後は爽快な気分。

【掲載】2018年5月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★

「食堂七彩＠都立家政」の店舗外観。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の店内。


「食堂七彩＠都立家政」の券売機とウォーターサーバー。


「食堂七彩＠都立家政」の卓上。