＞中野区のラーメン店リスト＞中野汁場 進化＠新中野＞海老の冷やしラーメン（白醤油仕立て）このページは、「中野汁場 進化＠新中野（中野区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は「海老の冷やしラーメン（白醤油仕立て）」。期間限定メニュー。
「静岡県由比漁港で水揚げされた海の宝石“桜海老”を使用し、愛知県七福醸造の最高級白醤油で仕上げた冷やしラーメンです。」とのこと。
よく冷やされたスープは、キリッとした表情。
香味油が加えられ、芳ばしい海老の風味が鼻腔をすり抜ける。
口に含むと、魚介の旨味と白醤油の甘味とまろやかな味わいが広がる。
甲殻類特有の匂いは控えめで、上品な仕上がり。
スープをジュレ状にしたものが加えられ、プニプニとした食感で楽しい。
素材の旨味が存分堪能できる美味しいスープ。
麺は中太の縮れ麺。
竹打ち麺ということで、よく見ると歪な形状、密度感のあるプリプリとした感じ。
啜ると左右にフルフルと震えながら、口の中に飛び込んで来る。
噛むとプリッとしていて、強い歯応え。
噛みしめるほどに、小麦の甘みが出て美味しい。
具の桜海老は、釜揚げされたもの。サクッとした食感、噛むと海老の甘みが出てウマい。
チャーシューは、鶏肉。しっとりとした肉質で、柔らかく食べ応えがある。
メンマは、シャクシャクとした柔らかい食感。
アーリーレッドのスライス・ブロッコリースプラウト・ミョウガは、良い箸休め。
他の具は、海苔。
【掲載】2012年8月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★
オープン当初の店舗外観
進化＠新中野-店内。
進化＠新中野-店内。
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