＞中野区のラーメン店リスト＞中野汁場 進化＠新中野＞しおらーめんと鶏塩飯のセット【2013年12月】このページは、「中野汁場 進化＠新中野（中野区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は「しおらーめんと鶏塩飯のセット」。
期間限定メニュー。
「甲州地鶏の香りを生かし、丸鶏と鶏肉の旨みを凝縮させた中野店オリジナル。渾身の一杯をお楽しみください。」とのこと。
薄らと白濁したスープの色。
熱々のスープを、まずは一口。
あっさりとしていながら、出汁の旨みがしっかりと感じられる。
脂っこい感じもない。
続いて飲むと、芳醇な香りと鶏の旨みが口の中に広がる。
鶏と魚介のバランスが良く、淡麗で優しい味わい。
麺は、中細のストレート麺。
長さは長めだが、啜ると軽快に口の中に飛び込んでくる。
柔らかめの茹で加減で、スープがしっかりと吸着している。
しなやかで、噛むとムニムニとした食感。
喉越しが良く、美味しい。
具のチャーシューは、鶏肉。
ふっくらと仕上がっていて、しっとりとした肉質。
味付けも程よく、優しい甘みと塩味でウマい。
メンマは、細切りで、バリボリとクラッシュする食感。
他の具は、小葱。
「鶏塩飯」
「塩味で蒸し上げた鶏モモ肉を進化の特製塩ダレで絡めました。」とのこと。
炙った鶏チャーシューに特製の塩ダレ、ごま油、レモン、胡椒でサッパリとした味付け。
半分食べたところで、ラーメンスープの残りをかけて、雑炊風にして食す。
鶏の旨みを堪能し、完食。
【掲載】2013年12月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★
「進化＠新中野」の店舗外観。
「進化＠新中野」の店舗外観。
オープン当初の店舗外観。
進化＠新中野-店内。
進化＠新中野-店内。
進化＠新中野-店内。
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