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本日は「醤油炊き しろぼし味玉つけ麺」。

並盛（220ｇ）と大盛（330ｇ）同額サービスということで、大盛をオーダー。

麺は「サッポロ製麺」製の中太ストレート麺。
断面は、四角。
麺肌は、ツルツルとしていて喉越しが良い。
適度なコシがあり、多加水麺なのでムチッとした食感。

つけ汁は粘性の少ないサラッとした魚介豚骨醤油味。
油や調味料を多用していない。
酸味や甘みは控えめで、魚介の芳醇な旨みに溢れている。
魚粉が多めに投入されているが嫌みは無く、鰹の風味が鼻孔をすり抜ける。
途中で、レンゲに載った「ゆず大根（柚子皮・大根・油揚げ）」を入れると、爽やかな和風テイストに早変わり。

具は、麺の上にてんこ盛り。
チャーシューは、ばら肉のロール。
口の中で、ホロホロと崩れる柔らかさ。
味付も良く、ジューシー。
鶏つくねは、旨味が凝縮。

花かつおは、風味が良い。
その下に隠れているのは、温野菜。
もやし、ニンジン、キャベツ等の野菜がシャキシャキとしていて、良い箸休め。

味玉は、適度な味付けが施され、黄身がトロ〜リとした半熟具合で美味しい。
他の具は、海苔と青葱、微塵切りのネギ。

最後にスープ割り。
頼むと、割りスープの入ったポットを持ってきてくれ、自分好みに調整。
スープは、鶏と魚介の清湯。
微かな酸味と甘みを感じる穏やかな味わい。
全汁。

【掲載】2015年5月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★

「つけ麺 しろぼし＠東中野」の店舗外観。


「つけ麺 しろぼし＠東中野」の店舗外観。


「つけ麺 しろぼし＠東中野」の暖簾。


「つけ麺 しろぼし＠東中野」の店内。


「つけ麺 しろぼし＠東中野」の店内。


「つけ麺 しろぼし＠東中野」の卓上。