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本日は「醤油炊き 辛味しろぼし味玉つけ麺」。

他店では”特製“となる盛り沢山のビジュアル。
つくね団子に、チャーシュー、海苔、味玉、もやし、キャベツ、ニンジン、花鰹。
レンゲには薬味の柚子、そして細かくカットした油揚と大根が載っている。

並盛り（220ｇ）〜大盛り（330ｇ）が、同額サービス。
今回は、大盛りで。

麺は「サッポロ製麺」製の中太ストレート麺。
断面は四角く、黄色っぽい色合い。
麺肌は、ツルツルとしていて、スルスルと啜り心地が良い。
噛むとクキクキとした歯触りで、噛みしめるとムチッとした食感。

つけ汁は、油分多めで赤茶色をしている。
具としてネギとメンマが入っている。
味は酸味のある甘辛い味。
辛すぎることなく、食欲中枢を刺激する辛さ。
絶妙な辛さが甘味を強調し、後から酸味が追いかけてくる味わい。
そして、ベースの魚介の旨みがジワジワと浮かび上がってくる。
途中で、レンゲの柚子大根を入れれば、爽やかな味わいに変化する。

具のチャーシューは、バラ肉ロールの薄切りで、柔らかくてジューシー。
鶏肉つみれは、密度感がありながらも、フワフワとしていて美味しい。
味玉は味が染みていて、黄身がトロリとした半熟具合。
メンマは柔らかくシャクシャクとした食感。
もやしとキャベツなどの温野菜は、良い箸休め。

最後に、スープ割り。
魚介の味わいに柚子の爽やかな酸味が感じられて、完飲。

【掲載】2017年1月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★

「つけ麺 しろぼし＠東中野」の店舗外観。


「つけ麺 しろぼし＠東中野」の店内。


「つけ麺 しろぼし＠東中野」の店内。


「つけ麺 しろぼし＠東中野」の店内。