＞中野区のラーメン店リスト＞草庵＠新井薬師前＞焙煎醤油らーめん【2013年1月】このページは、「草庵＠新井薬師前（中野区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は「焙煎醤油らーめん(大）」。
“焙煎”は、通常の“醤油ラーメン”に、香味油が加わったメニュー。
麺の量は、並（200ｇ）と大（300ｇ）が同額サービス。
スープは、ゲンコツ・豚足・鶏ガラ・牛骨を炊き、煮干し・鰹節・鯖節などの魚介系出汁を仕上げに加えたもの。
タレは、濃口醤油と野菜6種・リンゴなどが使用されている。
丼鉢が、直径２５㎝以上あろうかという大きさ。
スープは、なみなみと注がれているのが嬉しい。
スープ表面には、鶏油にネギとニンニクの香りを移した香味油が浮かぶ。
顔を近づけると、ニンニクの芳ばしい香りが鼻腔をすり抜ける。
まずは、スープを啜る。
魚介系の旨味が効いていて、サッパリとした口当たり。
脂が少ないので、飲みやすい。
インパクトをつけたラーメンとは違い、極めて穏やかな味わい。
最初は物足りなさもあるが、飲み進むうちに、じっくりと煮出した出汁の優しい味わいに魅了される。
途中で、別添えの“有機玉ねぎ”を加えれば、美味しさアップ。
麺は中太のストレート麺。
多加水の麺は、つけ麺の麺と比較するとややモソッとした感じ。
具のチャーシューは、肩ロース肉で、口の中に入れるとホロホロと崩れる柔らかさ。
メンマは、噛むとバリボリとクラックするような食感。
1/2の味玉は、味付けが控えめで黄身がトロリとした半熟具合。
他の具は、青ネギと海苔、揚げニンニク。
【掲載】2013年1月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★☆
「草庵＠新井薬師前」の店舗外観。
「草庵＠新井薬師前」の店内（ウエイティングスペース）。
店内奥のカウンター席。
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