＞中野区のラーメン店リスト＞草庵＠新井薬師前＞味玉つけ麺【2013年2月】このページは、「草庵＠新井薬師前（中野区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は「味玉つけ麺（中）」。
麺の量は、中（300ｇ）でオーダー。
並・中・大と選べるのが嬉しい。
麺は中太のストレート麺。
一般的なつけ麺の太さと比べると、やや細めに感じるタイプ。
表面が艶々とした麺肌。
啜ると、スルスルと軽快に口の中に滑り込む。
ソフトな歯触りで、噛むとムッチリとした食感。
咀嚼すると、ジワジワと甘味が出てきて美味しい。
つけ汁は、豚骨・豚足・鶏ガラ・牛骨などの動物系をベースに、煮干し・鯖節・鰹節などの魚介風味を効かせた和風テイスト。
ファーストインプレッションは、主流のインパクトタイプとは異なり、かなりあっさり。
あっさりとしてはいるが、香味油の効果により、物足りなさは感じない。
砂糖や酢でメリハリをつけない分、出汁の優しい味わいが楽しめる。
ナチュラルに出汁の旨味を引き立たせながら、食べ進むと重層的な旨味をも感じさせる和の妙味。
走り幅跳びで例えると、助走はゆっくりと、ジャンプはふんわりと、着地はしっかりと・・・という感じ。
途中で別添えの玉葱を投入すれば、甘味が増し、更に美味しくなる。
具は、鶏団子2個とメンマ、青ネギ、揚げネギ、味玉。
鶏団子は、軟骨入りでコリコリとした食感。
メンマは太めで、バリボリとクラックする食感が心地良い。
味玉は、味付が控えめで、黄身がトロ〜リとした半熟具合。
最後にスープ割り。
穏やかな味わいで、ほのぼのとした気分になる。
【掲載】2013年2月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★
「草庵＠新井薬師前」の店舗外観
「草庵＠新井薬師前」の店舗外観。
「草庵＠新井薬師前」の店内-カウンター席。
「草庵＠新井薬師前」の店内-店内奥のカウンター席。
「草庵＠新井薬師前」の店内（ウエイティングスペース）。
「草庵＠新井薬師前」-店内奥のカウンター席。
「草庵＠新井薬師前」-酒類
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