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本日は「つけ麺」。

麺は、「大成食品」製の太縮れ麺。
見た感じは、ゴワゴワ感がある。
長さは短めで、一度にズルッと滑り込む感じ。
縮れている分、スープの絡みも良い。
噛んでは、モッチリとした食感。

つけ汁は、若干塩分強めで、化調（ミタス）による旨みも強め。
豚骨を感じる魚介系。
煮干の風味はガツンと来るものではなく、ホワーっと漂ってくる。
パンチ力ではなく、飽きを来させない位の効かせ具合。
酢による酸味は適度で、味を引き締めている。

具の炒った煮干しは、ほろ苦い味わい。
ブロックチャーシューは、5個入り、柔らかく味がしっかりとついていて美味しい。
他の具は、多めのほうれん草と刻みネギ。

最後に割りスープ。
煮干しの旨味がup。

【掲載】2016年1月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★☆

東京煮干屋本舗＠中野-店舗外観


東京煮干屋本舗＠中野-店舗外観


「東京煮干屋本舗」の店舗外観


「東京煮干屋本舗」の店舗外観


「東京煮干屋本舗」の店舗外観


「東京煮干屋本舗＠中野」の店内


「東京煮干屋本舗＠中野」の店内


「東京煮干屋本舗＠中野」の店内


「東京煮干屋本舗＠中野」の店内


「東京煮干屋本舗＠中野」の卓上


「東京煮干屋本舗＠中野」の店内


「東京煮干屋本舗＠中野」の店内


「東京煮干屋本舗＠中野」の店内


「東京煮干屋本舗＠中野」の店内


「東京煮干屋本舗＠中野」の店内