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らーめん自由区|東京ラーメンガイド中野区のラーメン店リスト>東京煮干屋本舗@中野
東京煮干屋本舗 ラーメン遺産 殿堂入りの名店
とうきょうにぼしやほんぽ

【所在地】東京都中野区新井2-1-1 オリーブガーデンアネックス1F 【お店の地図】
【電話】03-5942-4550
【定休日】無休
【営業時間】
・11:00-翌1:30(月-土)
・11:00-20:00(日曜)
【最寄駅】JR中央線・総武線・東京メトロ東西線 中野駅 徒歩5分

【メニュー】
〇煮干らーめん720円、味玉煮干らーめん820円、煮干屋本舗特製らーめん920円
◎つけ麺800円、特製つけ麺1000円
◎油そば720円、温玉油そば820円
◎湘南しらす油そば850円、魚介神特製しらす油そば980円
◎台湾まぜそば850円、パクチーのせ台湾まぜそば1050円、ガブリ豚台湾まぜそば1200円
※油そばの麺量-並150g・大盛り225g・W盛り300g無料
◇ほうれんそう増し・揚げ煮干増し・のり・味玉・温玉・各100円、チャーシュー150円、鶏チャーシュー・パクチー各200円、ガブリ豚400円、他。
□麺大盛100円、じゃこ飯150円(小100円)、しらす飯300円。

【限定メニュー(これまでの)】
マゼカレー900円、貝節系はまぐり手延べ麺900円、ローストポークと木の子まぜそば980円、MEXICANマゼマゼ900円、豚しゃぶ冷やし中華900円、熟成味噌らーめん980円、はまぐりらーめん浜焼き醤油980円、トマト麺780円、トマトチーズ麺900円、味噌らーめん980円、冷やし油そば(梅かつお)880円、しらす油そば980円、鶏煮干らーめん880円、特ロース煮干らーめん1200円、冷し和節そば980円、辛胡麻つけそば850円、はまぐりソバ950円、冷やしトマト麺焼きチーズ880円、他。

【系統】鶏煮干し系東京ラーメン

【お店について】
2013年4月24日オープン。

「RYOMA本店@新井薬師前(2005年4月創業)」のセカンドブランド。
「株式会社Let's just do it.(レッツジャストドゥーイット)」が運営するお店。
店主(代表取締役)は、後藤 隆さん。
2号店であった「麺やRYOMA@高田馬場(閉店)」に次ぐ支店。

東京煮干屋本舗@中野-店舗外観
2012年12月2日に、創業55年の歴史に幕を閉じた丸長系列の老舗「栄楽@中野」の跡地にオープン。

お店の場所は、中野駅北口より「中野通り」を直進。
中野通りと早稲田通りとが交わる「新井交差点」の近く。
黒い外壁に、「油そば」という文字の赤いレリーフが目印(2015年に外装をリニューアル)。
暖簾には、「龍馬」という文字をあしらったロゴが記されている。

東京煮干屋本舗@中野-店内
店内に入り、右側に券売機が置かれている。
厨房を囲むL字型カウンター11席。
スタッフ2名の体制(時間帯により1〜3名)で、切り盛り。

東京煮干屋本舗@中野-店内
「栄楽」時代の狭く感じた空間を改造し、ゆったりとした空間を演出。
ブラウンと白を基調としたスタイリッシュな雰囲気。

東京煮干屋本舗@中野-卓上
卓上には、洗い箸、レンゲ、ギャバンのブラックペッパー、冷水入りのポット、コップなどが置かれている。
油そば用の調味料として、香味辛油、やさしいお酢、フライドオニオンも置かれている。
BGMは、ロック。
東京煮干屋本舗@中野-濃厚柚子味噌らーめん
本日は「濃厚柚子味噌らーめん」

大山鶏と九州や瀬戸内海の煮干しを丁寧に煮出したスープベース。
味噌は白味噌を中心に、数種類をブレンドしたもの。

先ずはスープを一口。
一口目に味噌の香りがぐっと入ってきて、続いて下支えとなる出汁の旨みが口の中に広がる。
優しい味噌の味わいと深みのある煮干し出汁の融合。
円やか口当たりで、鼻をかすめる柚子と甲殻類の風味が心地良い。

続いて飲むと・・・。
優しい味噌の味わいに、柚子胡椒が爽やかなアクセントになっている。
濃厚でありながら、重層的な風味を感じさせる。
複雑な風味が絡み合い、その後に柚子胡椒の僅かにピリッと来る刺激が心地良い。
トッピングされた「青のり揚げ玉」がスープに馴染むと、コッテリ感と香ばしさが加わる。

麺は、「大成食品」製の太縮れ麺。
柔らかめの茹で加減で、スープの絡みが良い。
噛むとモチモチとした食感。
量はやや少なめ。

具の海老真薯(しんじょ)は、フワフワな食感で、トロリと口の中で溶け美味しい。
チャーシューは、燻製鴨ロース。
香ばしい特有の風味が付加され、噛みしめるほどにウマさが増す。
味玉は適度な味付けで、黄身がトロリとした半熟具合。
メンマは、平たい形状で、柔らかくシャクシャクとした食感。
他の具は、刻んだ海老と海苔。

【掲載】2017年9月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★
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