＞中野区のラーメン店リスト＞うぜん＠中野新橋＞鶏塩ラーメン+味付け半熟味玉子【2011年1月】このページは、「うぜん＠中野新橋（中野区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
「うぜん＠中野新橋」の店舗外観と店内。
本日は「鶏塩ラーメン」+味付け半熟味玉子。オープン当初の男性スタッフではなく、若い女性が切り盛り。
乳白色のトロミのある白湯スープ。温度低め、スープ量少なめ。鶏の旨みが滲み出ていて、それに野菜の甘みが加わり、マイルドな味わい。塩梅も良く、最後にご飯を投入したくなる。
麺は中細のストレート麺。つけ麺の中太平打ち麺とは違うタイプで、ツルツルとした舌触りで、噛めばシコシコとした食感。
具の肉は、薄く味付けされたバラ肉。ラーメン＝チャーシューという図式には拘らないので、これはこれで良し。肉の味わいが楽しめ、美味しい。
半熟味付け玉子は、デフォルトで1/2が付いている。玉子好きなので、1と1/2でもOK。コレステロール値が高い人は、追加トッピングは控えるべし。黄身は、ゼリー状の半熟具合。キクラゲは、メンマの代用品として、コリコリとした食感を楽しめる。糸唐辛子の辛みは、アクセントと彩で効果的。他の具は、海苔と青ネギ。
途中で、卓上のパン粉とニンニクを揚げた薬味を使えば、味が微妙に変わり、アクセントとして楽しめる。
【掲載】2011年1月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★☆