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担々麺【2012年12月】|麺や 河野@中村橋

このページは、「麺や 河野@中村橋(練馬区)」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
河野@中村橋-担々麺
本日は「担々麺」

スープは、胡麻ダレに醤油、動物系と魚介系の出汁を合わせたもの。
表面を真っ赤なラー油が覆い、小松菜が彩りを添える。
干し海老と挽肉とカシューナッツがトッピングされている。

まずは一口。
胡麻の良い香りが立ちあがってくる。
胡麻の濃厚、且つマイルドな味わい。
優しい辛さと旨みに溢れたスープ。
後から花椒の心地良い痺れ感がやってくる。
飲むほどに味わい深く、体に染み込む感じでウマい。

麺は平打ちの太縮れ麺。
手揉みが入り、歪な形状。
不規則なねじれが、啜る時にピロピロと揺れ動く。
独特な啜り心地と、モッチリとした食感が楽しい。

具のひき肉は、スープに溶け込むとグッと味が深くなり、コクを生み出す。
ナッツのサクッとした歯触りが心地良い。
小松菜は、箸休め。

【掲載】2012年12月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★
河野@中村橋-店舗外観
「麺や河野@中村橋」の店舗外観

河野@中村橋-店内
「麺や河野@中村橋」の店内

河野@中村橋-店舗外観1 河野@中村橋-店内
「麺や河野@中村橋」の店舗外観(左)と店内(右)

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