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シーザー油そば【2012年12月】| 三獣使@上井草

このページは、「三獣使@上井草(練馬区)」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
三獣使@上井草-シーザー油そば
本日は、「シーザー油そば」
月替わりの「気まぐれ油そば」。
店主がフレンチのお店で、シーザーサラダを食べた時にヒントを得たというメニュー。
「シーザードレッシング、パルメザンチーズ、レインボーペッパー、卵黄、クルトンを加えたシーザーサラダ風です」とのこと。

麺の上に、たっぷりのパルメザンチーズが振りかけられている。
まずは麺を引き出して食す。

麺は、「三河屋製麺」製の平打ちの中太ストレート麺。
艶やかな麺肌、滑らかな口当たり。
しっかりとした歯応えで、弾力性がある。
ムチムチとしていて、噛みしめると小麦の風味豊か。

汁(タレ)は、通常の油そばの油とタレに、たっぷりのシーザーサラダドレッシングを和えている。
植物系の油を使用しているので、脂特有のクセはなく後味スッキリ。
爽やかな酸味とチーズのコクが相俟って美味しい。

具のチャーシューは、ほぐし身で柔らかく、口の中でホロホロと崩れる。
それも、たっぷり入っているのが嬉しい。
時折、サクサクとしたクルトンの食感が心地良い。
メンマは、極太の枕木状。
太さからすれば、クラックするようなザックリとした感じかと思えば、シャクシャクとした柔らかい食感。
他の具は、万能ネギ。

【掲載】2012年12月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★
暖簾-三獣使 
「鶏」の日の暖簾

三獣使@上井草-店内
店内-ウエイティングスペース、券売機

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