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中華風ネギ油そば【2013年1月】| 三獣使@上井草 このページは、「三獣使@上井草(練馬区)」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。 |
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本日は、「中華風ネギ油そば」。 月替わりの「気まぐれ油そば」。 「使用する油は、全て“ネギ油”。タレにはオイスターソースを、具には揚げネギを加えています。」とのこと。 麺の上にトッピングされている具は、刻みチャーシュー、刻みネギ、万能ネギ、メンマ。 まず初めに、具の下から麺を引き出す。 麺は「三河屋製麺」製の中太のストレート麺。 麺の表面は、油そばだけにヌルヌルしている。 やや摩擦係数は高いながらも、ズルッ、ズルルゥと一気に口の中に吸い寄せることができる。 弾力性豊かで、モチモチとしていて美味しい。 予め、麺とタレが絡められているので、味がしっかりと馴染んでいる。 麺を頬張り、噛みしめると、オイスターソースの甘みとコクが口の中に広がっていく。 使われている油は、お菓子作りにも使われる軽い植物油なので、ギトギトした感じはなくスッキリとした後味。 具のチャーシューは、刻んだものが沢山入っていて嬉しい。 揚げネギは、その香ばしさが食欲をそそる。 メンマは極太で、柔らかくシャクシャクとした食感。 刻みネギと万能ネギは、コッテリ感を和らげる清々しさ。 【掲載】2013年1月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★ |
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「鶏」の日の暖簾 店内-ウエイティングスペース、券売機 |
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